白菜除煩止渴是冬天火鍋最佳配角 　 大白菜又白白菜、花膠菜、菘、黃矮菜，為十字花科植物白菜的球莖， 為冬季常用蔬菜，被稱為「冬季的當家菜」。 大白菜其味甘性微寒無毒，可除煩止渴， 利尿通便、清熱解毒、展胃生津、對於腸熱便秘，皮膚膿腫生瘡、胸肋脹滿、 腹脹積漬，均有療效，又因大白菜利竅滑腸，氣虛胃寒者不宜，少食為佳，不可 冷食肺寒咳嗽、感冒、氣喘者皆不宜食用。 現代醫藥研究，大白菜含蛋白質、脂肪、多種維生素、胡蘿蔔素、醣類、 粗纖維、硫胺酸，以及鈣、磷、鐵等多樣成分， 對肺胃實熱，口燥食慾不振， 臉生痘瘡、黃痰、小便不利，多吃大白菜有助益，其所含豐富的粗纖維， 刺激腸胃可幫助消化，又可將積在腸內的腐敗物質排出體外，對防治腸癌有很大的功 效亦可防治糖尿病。 　 大白菜質地柔嫩，越煮越爛、味道愈甘甜，滋味鮮美，可烹飪成葷、 素食皆宜，在台灣，一年四季幾乎都產，但仍以冬季的白菜為最佳， 在冬季裡家家一鍋火鍋，尤其在團圓夜裡，更是圍爐吃火鍋， 那白菜就是重要的主角了。它的性寒綜合了吃火鍋所帶來的燥熱，尤其又蘸了 刺激火辣的蘸醬，那大白菜真是發揮了它的功效。但平日婦女月經不順，量少、 色淡，或分泌物多者，仍建議您少食白菜為佳。 　 白菜的烹煮法種類很多，蒸、煮、燒、滷、烤、焗、炒……等， 尤以酸白菜火鍋為特別，其酸味可去涮羊肉時的膻腥味，且可醒酒，亦可做水餃、 包子等的餡料，或製成醃菜、泡菜、醬菜……等。亦可搭伍中藥材，如大白菜 加豆腐、紅棗水煎服，可治乾咳、支氣管炎。大白菜、馬齒莧、綠豆芽搗爛， 亦可外敷治丹毒。加酸棗仁、柏子仁熬白菜捲，可治神經衰弱、煩躁失眠等症。 傳統的粥加白菜絲熬煮，亦有清熱、養胃，解毒、利水的功用。 -- 曾經覺得自己是一塊碎片 無韻律的 在生命的蒼穹中顫抖 而今天 我知道我就是蒼穹 一切生命都是有韻律的碎片 在我生命中顫動 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.twbbs.org) ◆ From: h130.s28.ts30.hinet.net