白菜除烦止渴是冬天火锅最佳配角 　 大白菜又白白菜、花胶菜、菘、黄矮菜，为十字花科植物白菜的球茎， 为冬季常用蔬菜，被称为「冬季的当家菜」。 大白菜其味甘性微寒无毒，可除烦止渴， 利尿通便、清热解毒、展胃生津、对於肠热便秘，皮肤脓肿生疮、胸肋胀满、 腹胀积渍，均有疗效，又因大白菜利窍滑肠，气虚胃寒者不宜，少食为佳，不可 冷食肺寒咳嗽、感冒、气喘者皆不宜食用。 现代医药研究，大白菜含蛋白质、脂肪、多种维生素、胡萝卜素、醣类、 粗纤维、硫胺酸，以及钙、磷、铁等多样成分， 对肺胃实热，口燥食慾不振， 脸生痘疮、黄痰、小便不利，多吃大白菜有助益，其所含丰富的粗纤维， 刺激肠胃可帮助消化，又可将积在肠内的腐败物质排出体外，对防治肠癌有很大的功 效亦可防治糖尿病。 　 大白菜质地柔嫩，越煮越烂、味道愈甘甜，滋味鲜美，可烹饪成荤、 素食皆宜，在台湾，一年四季几乎都产，但仍以冬季的白菜为最佳， 在冬季里家家一锅火锅，尤其在团圆夜里，更是围炉吃火锅， 那白菜就是重要的主角了。它的性寒综合了吃火锅所带来的燥热，尤其又蘸了 刺激火辣的蘸酱，那大白菜真是发挥了它的功效。但平日妇女月经不顺，量少、 色淡，或分泌物多者，仍建议您少食白菜为佳。 　 白菜的烹煮法种类很多，蒸、煮、烧、卤、烤、焗、炒……等， 尤以酸白菜火锅为特别，其酸味可去涮羊肉时的膻腥味，且可醒酒，亦可做水饺、 包子等的馅料，或制成腌菜、泡菜、酱菜……等。亦可搭伍中药材，如大白菜 加豆腐、红枣水煎服，可治乾咳、支气管炎。大白菜、马齿苋、绿豆芽捣烂， 亦可外敷治丹毒。加酸枣仁、柏子仁熬白菜卷，可治神经衰弱、烦躁失眠等症。 传统的粥加白菜丝熬煮，亦有清热、养胃，解毒、利水的功用。 -- 曾经觉得自己是一块碎片 无韵律的 在生命的苍穹中颤抖 而今天 我知道我就是苍穹 一切生命都是有韵律的碎片 在我生命中颤动 --

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