作者angela123 (小希)
看板NTUCH-100
標題[問題] 想問個問題..
時間Tue Mar 11 21:22:54 2008
有關於煮綠豆湯須先把綠豆煮到爛才能放糖，否則綠豆會煮不爛的這個問題，
本來我一直以為是放了糖滲透壓會改變，但前些日子讀到是因為糖水的對流比水差，
到底實際原因是哪個呢？
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◆ From: 218.165.179.23
1F：推 candy79729:自己設計實驗做看看吧XD 03/11 22:01
2F：→ zhwang77:別想太多 只是單純比較好吃 03/11 22:01
3F：推 candy79729:樓上......先放糖煮不爛是真的 03/11 22:03
4F：→ candy79729:老實講兩種說法我都看過，但是沒做過實驗不知道 03/11 22:03
5F：→ candy79729:剛剛問了我媽，她說先放糖的話綠豆會縮起來~ 03/11 22:05
6F：→ candy79729:所以......起碼前者是對的這可以確定，後者就不知道囉 03/11 22:05
7F：→ Julibea:如果只是對流比較差 或許可以用不停攪拌解決......?! 03/11 22:07
8F：推 candy79729:講到樓上這個 看來我爸實驗過了 似乎是無效的。 03/11 22:10
9F：→ candy79729:之所以我會知道這些因為我爸有次煮綠豆湯沒放糖= = 03/11 22:11
10F：→ candy79729: 是 03/11 22:12
11F：推 kwhmagic:如果兩種方向都導向同一結果 當然兩個都講最好啊...... 03/11 22:13
12F：推 kwhmagic:只是哪個因素佔比較大而已 需要找一些model來計算...... 03/11 22:14
13F：推 kwhmagic:就像"冰刀溜冰到底是壓力造成凝固點下降還是摩擦生熱導致 03/11 22:15
14F：推 kwhmagic:冰面熔化" 兩個原因都有 只是重要性的問題罷了...... 03/11 22:15
15F：推 Julibea:所以說 也可能有其他因素只是影響大小不同 要多方思考.... 03/11 22:19
16F：推 kwhmagic:本來就是如此啊 不然你以為自然現象都是一對一函數嗎= = 03/11 22:21
17F：→ candy79729:可是1.兩種方向結果都一樣嗎? 2.是這些因素造成的嗎? 03/11 22:21
18F：推 kwhmagic:具有異中求同和同中存異的特 才是科學有趣的地方啊...... 03/11 22:22
19F：→ candy79729:有model解釋嗎? 3.如果有主要原因的話，是哪一個呢? 03/11 22:22
20F：推 kwhmagic:可以算看看 但直觀看來 第一項只要少量糖就可以顯現效果 03/11 22:23
21F：推 kwhmagic:第二個因素可能要加很多糖才能明顯看出來...... 03/11 22:24
22F：→ candy79729:如果說設計一個實驗呢? 那要怎麼設計呢? 03/11 22:25
23F：→ kwhmagic:不過對流變差是整體行為 要脹破綠豆應該還是以滲透壓差為 03/11 22:24
24F：→ kwhmagic:主吧... 03/11 22:25
25F：→ candy79729:我也這麼覺得 但是後者的說法是怎麼來的呢? 03/11 22:27
26F：→ candy79729:畢竟不會有人沒事編造一個這麼詭異的理由...... 03/11 22:28
27F：推 kwhmagic:我倒是想到 一般加糖很難弄均勻 底層都是密度高的濃糖水 03/11 22:29
28F：推 kwhmagic:綠豆當然也在底部 然後因為對流不易 接下來還是滲透壓... 03/11 22:29
29F：→ kwhmagic:基本上我覺得要討論脹破是看滲透壓 其它是過程中的次因.. 03/11 22:30
30F：→ candy79729:那這樣子下次就加丙酮好了......應該就不會底部比較濃 03/11 22:43
31F：→ zhwang77:大家都在討論第一個第二個 那我的第三個呢? 03/11 23:55
32F：→ zhwang77:歷史告訴我們 真相往往是站在少數人那邊的! 03/11 23:56
33F：→ zhwang77:我對我的答案有信心!! 03/11 23:57