作者angela123 (小希)
看板NTUCH-100
标题[问题] 想问个问题..
时间Tue Mar 11 21:22:54 2008
有关於煮绿豆汤须先把绿豆煮到烂才能放糖，否则绿豆会煮不烂的这个问题，
本来我一直以为是放了糖渗透压会改变，但前些日子读到是因为糖水的对流比水差，
到底实际原因是哪个呢？
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◆ From: 218.165.179.23
1F：推 candy79729:自己设计实验做看看吧XD 03/11 22:01
2F：→ zhwang77:别想太多 只是单纯比较好吃 03/11 22:01
3F：推 candy79729:楼上......先放糖煮不烂是真的 03/11 22:03
4F：→ candy79729:老实讲两种说法我都看过，但是没做过实验不知道 03/11 22:03
5F：→ candy79729:刚刚问了我妈，她说先放糖的话绿豆会缩起来~ 03/11 22:05
6F：→ candy79729:所以......起码前者是对的这可以确定，後者就不知道罗 03/11 22:05
7F：→ Julibea:如果只是对流比较差 或许可以用不停搅拌解决......?! 03/11 22:07
8F：推 candy79729:讲到楼上这个 看来我爸实验过了 似乎是无效的。 03/11 22:10
9F：→ candy79729:之所以我会知道这些因为我爸有次煮绿豆汤没放糖= = 03/11 22:11
10F：→ candy79729: 是 03/11 22:12
11F：推 kwhmagic:如果两种方向都导向同一结果 当然两个都讲最好啊...... 03/11 22:13
12F：推 kwhmagic:只是哪个因素占比较大而已 需要找一些model来计算...... 03/11 22:14
13F：推 kwhmagic:就像"冰刀溜冰到底是压力造成凝固点下降还是摩擦生热导致 03/11 22:15
14F：推 kwhmagic:冰面熔化" 两个原因都有 只是重要性的问题罢了...... 03/11 22:15
15F：推 Julibea:所以说 也可能有其他因素只是影响大小不同 要多方思考.... 03/11 22:19
16F：推 kwhmagic:本来就是如此啊 不然你以为自然现象都是一对一函数吗= = 03/11 22:21
17F：→ candy79729:可是1.两种方向结果都一样吗? 2.是这些因素造成的吗? 03/11 22:21
18F：推 kwhmagic:具有异中求同和同中存异的特 才是科学有趣的地方啊...... 03/11 22:22
19F：→ candy79729:有model解释吗? 3.如果有主要原因的话，是哪一个呢? 03/11 22:22
20F：推 kwhmagic:可以算看看 但直观看来 第一项只要少量糖就可以显现效果 03/11 22:23
21F：推 kwhmagic:第二个因素可能要加很多糖才能明显看出来...... 03/11 22:24
22F：→ candy79729:如果说设计一个实验呢? 那要怎麽设计呢? 03/11 22:25
23F：→ kwhmagic:不过对流变差是整体行为 要胀破绿豆应该还是以渗透压差为 03/11 22:24
24F：→ kwhmagic:主吧... 03/11 22:25
25F：→ candy79729:我也这麽觉得 但是後者的说法是怎麽来的呢? 03/11 22:27
26F：→ candy79729:毕竟不会有人没事编造一个这麽诡异的理由...... 03/11 22:28
27F：推 kwhmagic:我倒是想到 一般加糖很难弄均匀 底层都是密度高的浓糖水 03/11 22:29
28F：推 kwhmagic:绿豆当然也在底部 然後因为对流不易 接下来还是渗透压... 03/11 22:29
29F：→ kwhmagic:基本上我觉得要讨论胀破是看渗透压 其它是过程中的次因.. 03/11 22:30
30F：→ candy79729:那这样子下次就加丙酮好了......应该就不会底部比较浓 03/11 22:43
31F：→ zhwang77:大家都在讨论第一个第二个 那我的第三个呢? 03/11 23:55
32F：→ zhwang77:历史告诉我们 真相往往是站在少数人那边的! 03/11 23:56
33F：→ zhwang77:我对我的答案有信心!! 03/11 23:57