米粉先浸泡去防腐劑 麵條太白別買 更新日期:2006/12/11 17:00 記者:記者黃玉芳/台北報導 北市衛生局抽驗米粉等米濕製品及麵製品，常發現違規添加防腐劑，衛生局提醒，米濕製 品買回家後煮食前，可以先浸泡在溫水中40分鐘，減少防腐劑的殘留量。而麵製品可以挑 選22家經過OK標章認證的業者產品。北市衛生局藥物食品管理處長姜郁美表示，米濕製品 在常溫下極易繁殖微生物，所以批發、零售或供麵攤使用時，應儘可能冷藏保存於7℃以 下，防止產品變質。 這次北市抽驗發現，包裝的米濕製品合格率較高，建議消費者可選用包裝標示完整的產品 。由於防腐劑大多為水溶性，衛生局建議烹調前用攝氏40度的溫水浸泡40分鐘，倒掉浸泡 的水再煮食，以及烹煮時不加蓋，都可讓防腐劑揮發，減少防腐劑的殘留量。 至於麵製品部分，台北市製麵商業同業公會理事長黃文章說，民眾購買前可以先聞一聞， 麵製品應該只有清香的麵粉味，不會夾雜有化學物質的刺鼻異味。麵粉是微黃色，不要買 顏色太白的麵條。此外，麵製品放入冰箱後顏色會稍微變暗，冷藏可保存五到七天，若冷 凍則可存放約一個月。如果長時間放在常溫下都不腐壞，就得小心有問題。 黃文章說，製麵業者已有22家通過衛生局的衛生自主管理認證，有營業執照以及場地的衛 生核可等，在選購麵製品時，挑選有OK標章的店家，就可以比較安心。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061211/2/7v9p.html -- 忍耐或耐心的最大好處，在於它是治療憤怒這種苦惱情緒的最佳藥方。 －－第十四世達賴喇嘛 --

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