米粉先浸泡去防腐剂 面条太白别买 更新日期:2006/12/11 17:00 记者:记者黄玉芳/台北报导 北市卫生局抽验米粉等米湿制品及面制品，常发现违规添加防腐剂，卫生局提醒，米湿制 品买回家後煮食前，可以先浸泡在温水中40分钟，减少防腐剂的残留量。而面制品可以挑 选22家经过OK标章认证的业者产品。北市卫生局药物食品管理处长姜郁美表示，米湿制品 在常温下极易繁殖微生物，所以批发、零售或供面摊使用时，应尽可能冷藏保存於7℃以 下，防止产品变质。 这次北市抽验发现，包装的米湿制品合格率较高，建议消费者可选用包装标示完整的产品 。由於防腐剂大多为水溶性，卫生局建议烹调前用摄氏40度的温水浸泡40分钟，倒掉浸泡 的水再煮食，以及烹煮时不加盖，都可让防腐剂挥发，减少防腐剂的残留量。 至於面制品部分，台北市制面商业同业公会理事长黄文章说，民众购买前可以先闻一闻， 面制品应该只有清香的面粉味，不会夹杂有化学物质的刺鼻异味。面粉是微黄色，不要买 颜色太白的面条。此外，面制品放入冰箱後颜色会稍微变暗，冷藏可保存五到七天，若冷 冻则可存放约一个月。如果长时间放在常温下都不腐坏，就得小心有问题。 黄文章说，制面业者已有22家通过卫生局的卫生自主管理认证，有营业执照以及场地的卫 生核可等，在选购面制品时，挑选有OK标章的店家，就可以比较安心。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/061211/2/7v9p.html -- 忍耐或耐心的最大好处，在於它是治疗愤怒这种苦恼情绪的最佳药方。 －－第十四世达赖喇嘛 --

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