海大的同學你好 我們社上本身除了涉略義式咖啡部份外 也有黑咖啡,單品還有些花式的部份 當然也有基礎的咖啡知識教學和介紹 看您文章中說到冷熱咖啡都上手 應該是指義式的部份吧? 熱咖啡拉出愛心跟葉子 冰咖啡的分層 說實在就上面敘述有我沒有辦法很清楚貴社的狀況 畢竟也沒有實際上喝過你們的咖啡XD 就我們社上目前來說 義式上還是著重在espresso和奶泡的兩部份 怎麼填好一個餅,出一個好味道的espersso 大概是義式咖啡好不好喝最重要的部份了 所以我才會說,單以拉花和分層來說 我不是很能清楚貴社的狀況 此外拉花同時對於牛奶跟espresso混和的狀況 也是影響咖啡喝起來的要素 想要有漂亮的花和喝起來綿密細緻的口感 奶泡就成了影響要點了 當以上espresso,奶泡,咖啡牛奶混和狀況 都可以有穩定的基礎和程度後 我們社上也會教一些簡易的花式咖啡 加酒類,鮮奶油,茶,果汁,蜂蜜之類創造新的口味 您所詢問的"美酒加咖啡的網宣" 我想應該是在義式咖啡中加入卡魯瓦或是貝里斯等酒類 除了義式機之外 我們社上黑咖啡則是以syphoon和手沖兩種為主 希望在教學黑咖啡和單品的同時 可以增進社員對咖啡本身的味道 還有對不同豆種和不同狀況下咖啡了解 更能細細品嘗和體會出 不同咖啡所擁有的特殊香氣口感和味道等 冰滴的話還沒有很深的接觸到 要問到怎麼沖煮出好喝的咖啡... 真的就有點難倒我了~"~ 真的是大哉問阿 我想會影響出咖啡的變因有許多 豆種 烘培程度 養豆 新鮮度 等=>豆子本身的條件 粉末粗細 水溫 時間 沖煮方式 等等 在許多不同變因下慢慢修改 才有辦法沖出自己最喜歡的咖啡 不管是espresso或是黑咖啡,和單品 所以我想這部份可能沒辦法直接在這回覆的很清楚 不妨參考看看咖啡版的,或是咖啡的書籍 更不妨多跑跑咖啡店 和店家老闆或是沖煮師聊聊天 我覺得這種實際上的經驗更能增進沖煮咖啡的狀況^^ 就我對閱讀完您所發問的文章後 感覺貴舍對於義式咖啡的接觸較多 我會想建議的是,貴社可以多嘗試在 "咖啡本身"的接觸的部份 像是義式的espresso基底 或是單品對於不同豆種的認識 或是對不同烘培度不同狀況的咖啡的了解 多多嘗試黑咖啡的部份也是個不錯的選擇喔! 而花式咖啡的部份 我想許多不同的店家跟書籍都會有不同的研究 不妨多參考看看 我也是個還在學習咖啡的人,歡迎有機會多多討論 希望有幫助到您^^ ※ 編輯: Pontos 來自: 218.167.34.6 (05/04 11:10) ※ 編輯: Pontos 來自: 218.167.34.6 (05/04 14:32)