海大的同学你好 我们社上本身除了涉略义式咖啡部份外 也有黑咖啡,单品还有些花式的部份 当然也有基础的咖啡知识教学和介绍 看您文章中说到冷热咖啡都上手 应该是指义式的部份吧? 热咖啡拉出爱心跟叶子 冰咖啡的分层 说实在就上面叙述有我没有办法很清楚贵社的状况 毕竟也没有实际上喝过你们的咖啡XD 就我们社上目前来说 义式上还是着重在espresso和奶泡的两部份 怎麽填好一个饼,出一个好味道的espersso 大概是义式咖啡好不好喝最重要的部份了 所以我才会说,单以拉花和分层来说 我不是很能清楚贵社的状况 此外拉花同时对於牛奶跟espresso混和的状况 也是影响咖啡喝起来的要素 想要有漂亮的花和喝起来绵密细致的口感 奶泡就成了影响要点了 当以上espresso,奶泡,咖啡牛奶混和状况 都可以有稳定的基础和程度後 我们社上也会教一些简易的花式咖啡 加酒类,鲜奶油,茶,果汁,蜂蜜之类创造新的口味 您所询问的"美酒加咖啡的网宣" 我想应该是在义式咖啡中加入卡鲁瓦或是贝里斯等酒类 除了义式机之外 我们社上黑咖啡则是以syphoon和手冲两种为主 希望在教学黑咖啡和单品的同时 可以增进社员对咖啡本身的味道 还有对不同豆种和不同状况下咖啡了解 更能细细品尝和体会出 不同咖啡所拥有的特殊香气口感和味道等 冰滴的话还没有很深的接触到 要问到怎麽冲煮出好喝的咖啡... 真的就有点难倒我了~"~ 真的是大哉问阿 我想会影响出咖啡的变因有许多 豆种 烘培程度 养豆 新鲜度 等=>豆子本身的条件 粉末粗细 水温 时间 冲煮方式 等等 在许多不同变因下慢慢修改 才有办法冲出自己最喜欢的咖啡 不管是espresso或是黑咖啡,和单品 所以我想这部份可能没办法直接在这回覆的很清楚 不妨参考看看咖啡版的,或是咖啡的书籍 更不妨多跑跑咖啡店 和店家老板或是冲煮师聊聊天 我觉得这种实际上的经验更能增进冲煮咖啡的状况^^ 就我对阅读完您所发问的文章後 感觉贵舍对於义式咖啡的接触较多 我会想建议的是,贵社可以多尝试在 "咖啡本身"的接触的部份 像是义式的espresso基底 或是单品对於不同豆种的认识 或是对不同烘培度不同状况的咖啡的了解 多多尝试黑咖啡的部份也是个不错的选择喔! 而花式咖啡的部份 我想许多不同的店家跟书籍都会有不同的研究 不妨多参考看看 我也是个还在学习咖啡的人,欢迎有机会多多讨论 希望有帮助到您^^ ※ 编辑: Pontos 来自: 218.167.34.6 (05/04 11:10) ※ 编辑: Pontos 来自: 218.167.34.6 (05/04 14:32)