※ [本文轉錄自 Coffee 看板] 作者: taiwan45826 (繰取) 看板: Coffee 標題: [心得] 金舌頭感言 時間: Sun Dec 18 21:14:00 2005 今天我得到冠軍當然是受之有愧啦 在場的任何一個咖啡玩家都比我強的多 不過在於版主充滿笑容的脅迫(?)之下，還是得來發表一下感想 今天的豆子除Antigua PB之外都曾經試過 更在這一個禮拜內特地去試了各種單品，把我一個月喝的咖啡因配給都喝光光了 但在喝的時候，幾支子都和自己已熟悉的味道不同 從一開始版主給的"關聯性"提示開始，對我來說，整個過程都是混亂的狀況 前兩題的答案是一改又改(和我同桌的幾位學長姐應該看到我邊抱怨邊塗塗改改) 直到喝完最後兩支，確定Kenya和Tanzania PB才下最後的判斷 對我來說最難判斷的是Brzil，一開始板上就沒有給相關的莊園資訊 而所喝的的刺激性酸味更是我不曾體驗的 最後判斷是依著大部分的直覺和刪去法，還有一點對巴西特殊香氣的記憶才決定的 這次的比賽讓我有深刻的體驗，喝下去所直接感受到的味覺，並不盡然是豆子本身的風味 很多是出自烘培和沖煮所帶來的味道 而要去判斷豆子的種類，比起用所熟悉的烘培深度所帶來的味道 不如去抓每種豆子散發出來的特殊香氣(其實應該要叫做金鼻子？) 而這次比賽可以討論這點讓我增加所得的線索，更幫助自己的判斷 要不是靠著各種巧合資訊來判斷(似乎五官都用上了)，這次我也沒辦法榮獲這項榮譽 以後也可能會試著用各種變因來得到豆子的全貌 最後我選擇Antigua PB作為獎品，除了被他特殊的烘培方法吸引之外 更想認識這支陌生的豆子，剛剛就忍不住沖來試試 用手沖92度，保持水面高度，多次斷水 入口後喝到的比起下午較為圓潤的酸味，更略帶侵略性的酸味 在嚥下舌咽後，似乎抓到一絲花香的氣味，但是很快就消失了 和一般Antigua保守的香氣不太一樣 應該會趁著這幾天來試試看能不能抓出其他的特殊香氣 最後特別感謝咖啡版所帶來的這個活動 讓我可以從萬年潛水專員中浮出，po這篇不成才的感想 更請各位咖啡前輩們多給予指教 -- Krude Howard Kanass クルド＝ホワ＝カナス 克魯德．霍華．加納斯 --

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