「當季」和「當地」- 王文華 我們這些出過國留學的人，都很假仙。也只不過在國外待了幾年，回到臺灣 後，卻喜歡用舶來品。我們都有一種成見，只要包裝上有英文或日文，品質一定 較好。還會說花多一點錢沒關係，我們重視「生活品味」。 對於沒有包裝紙的東西，我們當然會追查它的身世來源。蘋果，要吃日本的 。梨，要吃韓國的。牛奶，要喝紐西蘭的。巧克力，要吃法國的。我對自己這樣 的行為一直不以為意，你說我臭屁我不在意，反正我是雅痞。一直到我學了「食 物里程」的觀念，才恍然大悟。 「食物里程」("Food Mile")，指的是我們嘴巴和食物原產地之間的距離。里 程高，表示食物經過漫長的運送過程，一路上交通工具所消耗的汽油，和隨之而 生的二氧化碳，破壞了環境。 沒想到吃什麼東西，還跟二氧化碳扯得上關係！「食物里程」要低，大家要 盡量吃「本地生產」的食物。夏天的芒果，臺灣最好，很少人會去吃進口芒果。 會買進口水果，是因為想吃當季臺灣沒有的東西。所以要減少「食物里程」，首 先要吃「當季」的東西。 當季的食物新鮮、便宜，何苦違背自然，折騰荷包，去吃大老遠跑來的祭品？ 快樂的秘訣，是做最自然的事。很多的煩惱，都是因為我們違背自然。半夜 不睡覺、冬天打赤膊、一男劈二女、與陌生人3P。生命有它固定的節奏，最舒服 的姿態是跟著它一起流。 鄰家的青梅竹馬很美，幹嘛去追俄羅斯的美眉？順天應時，你活得白白胖胖 。扭轉乾坤，你會害死了很多人。 「當季」和「當地」，除了新鮮和少污染，另一個好處是活絡了本地經濟， 改良了都市與農村的關係。「愛臺灣」不用上街頭，在家裡吃臺灣水果就可以。 「低食物里程」的另一好處，是減少了進口商、經銷商等中間人的加成，讓 食物鍊的兩端：農人和消費者，都能夠得到最好的待遇。 英、美兩國對「食物里程」算得很精。 2005年７月，英國政府統計，每年 因為運送食物而產生的二氧化碳，占全國總量的1.8%。這1.8%，豈不是「冤大頭 」的污染？要餵飽人類的肚子，當然要消耗能量。柏克萊大學教授 Michael Pollan 估計：製造食物所消耗所有的能量，只有 1/5是發生在農場，另外4/5都 發生在加工和運送過程。 所以不想製造冤大頭的污染，我們得多吃沒有加工、就近生產的食物。 用嘴投票 在美國，許多學校發起「農場直達餐廳」運動。讓學校的午餐，不再是大量 製造的冷凍食品，而是鄰近農場送來的鮮美佳餚。我們也許沒機會去美國的學校 ，但在美國各大城，都可以逛到「農家市場」 (Farmers' Markets ，最有名的 在 L.A.，1934年開張)。食物由當地的農家直接拿到市集來賣，不再大費周章地 送到經銷商的中央倉庫。 每個周末，紐約的工會廣場(Union Square) 都有農家市場。來自紐約州的 農家以便宜的價錢賣新鮮的蔬菜水果、花草樹木、麵包餅乾，以及人情溫暖。在 大太陽下，我跟農人買東西，聊生活。在充滿日光燈和冷凍庫的超級市場，很難 有這種感覺。 美國各地都有類似的市場。西北部的奧勒岡州講究環保，大城波特蘭有一家 「新季節」("New Seasons")超市，所有的肉和蔬果都標明原產地， 27%是當地 生產。為了讓民眾易於辯識便於購買，「當地產品」都貼上黃色標籤。 「新季節」甚至把一些瀕臨絕種的食物，如紅鯛魚，貼上紅色標籤，規勸消 費者不要購買。甚至讓消費者免費試吃不同魚類，證明黃標和紅標一樣鮮美。 這樣一來，「食物」，變成了新型態的「選票」。你買什麼食物，表達了你 的政治立場。那些政府沒做到的事情，一般老百姓可以用食物購買來解決。政府 沒照顧好農民，老百姓買農民的食物彌補。政府沒管理好食品衛生，老百姓就買 有機食品。「有機食物」，在全球是 9,600億臺幣的產業。9600億若換成選票， 不知有多少。 「用嘴投票」，當然不會有政府的政策來得有效。但當政府的政策遙遙無期 ，消費者至少可以先靠自己。 食物的「民族主義」 在臺灣，「食物里程」的觀念還不普遍。但我最少可以做的，是在鄰近的市 場、買本地的蔬菜水果。「肥水不落外人田」，用在食物上最為貼切。當你買本 地的食物，你買到新鮮、健康、更少的油錢、更好的空氣。同時，你也默默地幫 助了那些，從未謀面、卻一直「養」你的農民。 除了消費者直接跟農場買東西，很多餐廳也開始直接跟農場交易。永豐餘生 技從事有機農業很多年。他們在宜蘭有一大片有機農地，雞、豬、菜、豆腐，什 麼都有。永豐餘在臺北開了一家「齊民有機火鍋」，餐桌上的食材，自然是農場 中的作品。 學會「食物里程」後，我收斂了歸國學人的臭屁，努力尋找產地最近的東西。 經過水果攤，看到那些豐滿的梨，我還是會問：「哪裡產的？」老闆大聲叫：「韓 國的！」他也許以為這是最好的賣點，殊不知這對我是最深的痛處。「哎，韓國 的。」我把玩許久，忍痛放下，就像離開一個豐滿的美女。唉，我不能愛你。因 為在食物上，我有了民族主義。 -- 大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私語。 嘈嘈切切錯雜彈，大珠小珠落玉盤。 間關鶯語花底滑，幽咽泉流水下灘。 水泉冷澀弦凝絕，凝絕不通聲漸歇。 別有幽愁暗恨生，此時無聲勝有聲。 銀瓶乍破水漿迸，鐵騎突出刀槍鳴。 曲終收撥當心畫，四弦一聲如裂帛。 東船西舫悄無言，唯見江心秋月白。 --

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