「当季」和「当地」- 王文华 我们这些出过国留学的人，都很假仙。也只不过在国外待了几年，回到台湾 後，却喜欢用舶来品。我们都有一种成见，只要包装上有英文或日文，品质一定 较好。还会说花多一点钱没关系，我们重视「生活品味」。 对於没有包装纸的东西，我们当然会追查它的身世来源。苹果，要吃日本的 。梨，要吃韩国的。牛奶，要喝纽西兰的。巧克力，要吃法国的。我对自己这样 的行为一直不以为意，你说我臭屁我不在意，反正我是雅痞。一直到我学了「食 物里程」的观念，才恍然大悟。 「食物里程」("Food Mile")，指的是我们嘴巴和食物原产地之间的距离。里 程高，表示食物经过漫长的运送过程，一路上交通工具所消耗的汽油，和随之而 生的二氧化碳，破坏了环境。 没想到吃什麽东西，还跟二氧化碳扯得上关系！「食物里程」要低，大家要 尽量吃「本地生产」的食物。夏天的芒果，台湾最好，很少人会去吃进口芒果。 会买进口水果，是因为想吃当季台湾没有的东西。所以要减少「食物里程」，首 先要吃「当季」的东西。 当季的食物新鲜、便宜，何苦违背自然，折腾荷包，去吃大老远跑来的祭品？ 快乐的秘诀，是做最自然的事。很多的烦恼，都是因为我们违背自然。半夜 不睡觉、冬天打赤膊、一男劈二女、与陌生人3P。生命有它固定的节奏，最舒服 的姿态是跟着它一起流。 邻家的青梅竹马很美，干嘛去追俄罗斯的美眉？顺天应时，你活得白白胖胖 。扭转乾坤，你会害死了很多人。 「当季」和「当地」，除了新鲜和少污染，另一个好处是活络了本地经济， 改良了都市与农村的关系。「爱台湾」不用上街头，在家里吃台湾水果就可以。 「低食物里程」的另一好处，是减少了进口商、经销商等中间人的加成，让 食物链的两端：农人和消费者，都能够得到最好的待遇。 英、美两国对「食物里程」算得很精。 2005年７月，英国政府统计，每年 因为运送食物而产生的二氧化碳，占全国总量的1.8%。这1.8%，岂不是「冤大头 」的污染？要喂饱人类的肚子，当然要消耗能量。柏克莱大学教授 Michael Pollan 估计：制造食物所消耗所有的能量，只有 1/5是发生在农场，另外4/5都 发生在加工和运送过程。 所以不想制造冤大头的污染，我们得多吃没有加工、就近生产的食物。 用嘴投票 在美国，许多学校发起「农场直达餐厅」运动。让学校的午餐，不再是大量 制造的冷冻食品，而是邻近农场送来的鲜美佳肴。我们也许没机会去美国的学校 ，但在美国各大城，都可以逛到「农家市场」 (Farmers' Markets ，最有名的 在 L.A.，1934年开张)。食物由当地的农家直接拿到市集来卖，不再大费周章地 送到经销商的中央仓库。 每个周末，纽约的工会广场(Union Square) 都有农家市场。来自纽约州的 农家以便宜的价钱卖新鲜的蔬菜水果、花草树木、面包饼乾，以及人情温暖。在 大太阳下，我跟农人买东西，聊生活。在充满日光灯和冷冻库的超级市场，很难 有这种感觉。 美国各地都有类似的市场。西北部的奥勒冈州讲究环保，大城波特兰有一家 「新季节」("New Seasons")超市，所有的肉和蔬果都标明原产地， 27%是当地 生产。为了让民众易於辩识便於购买，「当地产品」都贴上黄色标签。 「新季节」甚至把一些濒临绝种的食物，如红鲷鱼，贴上红色标签，规劝消 费者不要购买。甚至让消费者免费试吃不同鱼类，证明黄标和红标一样鲜美。 这样一来，「食物」，变成了新型态的「选票」。你买什麽食物，表达了你 的政治立场。那些政府没做到的事情，一般老百姓可以用食物购买来解决。政府 没照顾好农民，老百姓买农民的食物弥补。政府没管理好食品卫生，老百姓就买 有机食品。「有机食物」，在全球是 9,600亿台币的产业。9600亿若换成选票， 不知有多少。 「用嘴投票」，当然不会有政府的政策来得有效。但当政府的政策遥遥无期 ，消费者至少可以先靠自己。 食物的「民族主义」 在台湾，「食物里程」的观念还不普遍。但我最少可以做的，是在邻近的市 场、买本地的蔬菜水果。「肥水不落外人田」，用在食物上最为贴切。当你买本 地的食物，你买到新鲜、健康、更少的油钱、更好的空气。同时，你也默默地帮 助了那些，从未谋面、却一直「养」你的农民。 除了消费者直接跟农场买东西，很多餐厅也开始直接跟农场交易。永丰余生 技从事有机农业很多年。他们在宜兰有一大片有机农地，鸡、猪、菜、豆腐，什 麽都有。永丰余在台北开了一家「齐民有机火锅」，餐桌上的食材，自然是农场 中的作品。 学会「食物里程」後，我收敛了归国学人的臭屁，努力寻找产地最近的东西。 经过水果摊，看到那些丰满的梨，我还是会问：「哪里产的？」老板大声叫：「韩 国的！」他也许以为这是最好的卖点，殊不知这对我是最深的痛处。「哎，韩国 的。」我把玩许久，忍痛放下，就像离开一个丰满的美女。唉，我不能爱你。因 为在食物上，我有了民族主义。 -- 大弦嘈嘈如急雨，小弦切切如私语。 嘈嘈切切错杂弹，大珠小珠落玉盘。 间关莺语花底滑，幽咽泉流水下滩。 水泉冷涩弦凝绝，凝绝不通声渐歇。 别有幽愁暗恨生，此时无声胜有声。 银瓶乍破水浆迸，铁骑突出刀枪鸣。 曲终收拨当心画，四弦一声如裂帛。 东船西舫悄无言，唯见江心秋月白。 --

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