作者iamlegend188 (熱血棒球兒~)
看板NTU-Exam
標題[試題] 100下 蘇和平 蛋品加工學 期末考
時間Sat Jun 16 19:12:11 2012
課程名稱︰蛋品加工學
課程性質︰選修
課程教師︰蘇和平
開課學院：生農
開課系所︰動科系
考試日期（年月日）︰1010613
考試時限（分鐘）：110分鐘
是否需發放獎勵金：是
（如未明確表示，則不予發放）
試題 :
1.蛋的天然抗菌機制為何?
2.如何挑選雞蛋?
3.蛋在保存期間之變化?
4.雞蛋之食品價值為何?
5.高品質去殼蛋製造關鍵
6.皮蛋製造原理及關鍵
7.雞蛋產業之位來
8.心得
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