課程名稱︰茶作學 Tea Culture 課程性質︰選修 課程教師︰陳國任 開課學院：生物資源暨農學院 開課系所︰農藝系 考試日期（年月日）︰ 2011年11月7日 考試時限（分鐘）： 100 mintues 是否需發放獎勵金：是 （如未明確表示，則不予發放） 試題 : 1. 請依親緣、適製性、樹型及產期加以敘述茶樹品種之分類？ 2. 品種是製茶原料之重要來源，請說明茶樹育種方法及程序？ 3. 茶葉採摘是茶園管理之重要一環，請說明茶葉之採摘標準？ 4. 茶樹剪枝茶園經營栽培之一環，請列舉及說明茶樹剪枝的種類？ 5. 請敘述光合作用與環境之間的關係？ 6. 兒茶素是茶葉中之重要成份，請說明其特性？ 7. 茶葉產品種類繁多，請敘述茶葉如何分類？ 8. 何謂茶葉的發酵？依發酵程度又分為哪幾種？ 9.請比較中國六大類茶之製作方法，再依發酵程度加以歸類？ 10. 發酵是製茶之重要理論，請敘述青茶、紅茶及黑茶之發酵原動力？ 跟以前比只改了第五題... --

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