課程名稱︰園產品處理技術 課程性質︰選修 課程教師︰吳俊達 開課學院：生農學院 開課系所︰園藝系 考試日期（年月日）︰2011/4/18 考試時限（分鐘）：120 是否需發放獎勵金：是 （如未明確表示，則不予發放） 試題 : 一、請解釋下列名詞在園產品處理技術之涵義：32分 1. Flotation Dumps 2. Hypobaric Storage 3. Cold Chain 4. Maturity Index 5. Tight-fill Packaging 6. 1-Methylcyclopropene 7. Half-cooling Time 8. Vacuum Cooling 二、簡答題：28分 1. 請列舉園產品採收後利用[Field Packing]的理由三點？（6） 2. 請列出造成園產品採後敗壞之生物因子六項(簡答)。（6） 3. 一般氣調儲藏控制O2與CO2之範圍分別為多少？（4） 4. 請舉出“鈣”元素含量影響採後果實品質的項目三項。（6） 5. Modified atmosphere packaging 可分為哪兩種類型？（6） 三、問答題：40分 1.[溫度管理]是園產品處理技術最重要的一環，請說明如何在採收時、採後處理、運輸 階段利用溫度管理來維持產品品質？（10） 2.請說明Dynamic Controlled Atmosphere的概念與操作技術。（10） 3.何謂[Tunnel-type Forced-Air Cooling]？請繪圖說明其降溫的原理。（10） 4.綠熟香蕉分別以一般空氣（對照組）與3%O2與5%CO2（處理組）進行儲藏試驗，結果 發現處理組儲藏壽命是對照組的12倍，但其呼吸率與對照組相比只降低1/4。請您合 理解釋處理組香蕉儲藏壽命延長的可能生理效果。（10） --

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