课程名称︰园产品处理技术 课程性质︰选修 课程教师︰吴俊达 开课学院：生农学院 开课系所︰园艺系 考试日期（年月日）︰2011/4/18 考试时限（分钟）：120 是否需发放奖励金：是 （如未明确表示，则不予发放） 试题 : 一、请解释下列名词在园产品处理技术之涵义：32分 1. Flotation Dumps 2. Hypobaric Storage 3. Cold Chain 4. Maturity Index 5. Tight-fill Packaging 6. 1-Methylcyclopropene 7. Half-cooling Time 8. Vacuum Cooling 二、简答题：28分 1. 请列举园产品采收後利用[Field Packing]的理由三点？（6） 2. 请列出造成园产品采後败坏之生物因子六项(简答)。（6） 3. 一般气调储藏控制O2与CO2之范围分别为多少？（4） 4. 请举出“钙”元素含量影响采後果实品质的项目三项。（6） 5. Modified atmosphere packaging 可分为哪两种类型？（6） 三、问答题：40分 1.[温度管理]是园产品处理技术最重要的一环，请说明如何在采收时、采後处理、运输 阶段利用温度管理来维持产品品质？（10） 2.请说明Dynamic Controlled Atmosphere的概念与操作技术。（10） 3.何谓[Tunnel-type Forced-Air Cooling]？请绘图说明其降温的原理。（10） 4.绿熟香蕉分别以一般空气（对照组）与3%O2与5%CO2（处理组）进行储藏试验，结果 发现处理组储藏寿命是对照组的12倍，但其呼吸率与对照组相比只降低1/4。请您合 理解释处理组香蕉储藏寿命延长的可能生理效果。（10） --

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