課程名稱︰膠體化學 課程性質︰選修課程 課程教師︰鍾仁賜 教授 開課學院：生物資源暨農學院 開課系所︰農業化學系 考試日期（年月日）︰2009年01月13日 考試時限（分鐘）：110分鐘 是否需發放獎勵金：Yes!! （如未明確表示，則不予發放） 試題 : 1. 是否可以用水即可清洗掉附著在衣服上之甘油一酸酯 (monoglyceride) 污染，說明其 原因。應該怎麼做？此甘油一酸酯可以在水面上形成單分子層 (monolayer) 及吸附在 衣服上。 (10分) 2. 微胞形成臨界濃度 (critical micelle formation concentration) 與碳氫鏈之長度 有關，為什麼？ (10分) 3. 簡單說明 Fajans-Paneth 法則。 (10分) 4. 列舉分別乳濁液型態 (emulsion type) 的方法至少三種。 (10分) 5. 何謂膠體之老化 (aging)？哪些因子會影響膠體之老化？ (10分) 6. 說明鹽析 (salting-out) 與鹽溶 (salt-in) 之原因 (10分) 7. 說明界面活性物質之構造上的特性，並說明為什麼蔗糖不是界面活性物質。 (10分) 8. 說明氣懸膠 (aerosol) 比水溶膠體 (hydrosol) 不穩定之原因。 (10分) 9. 凝膠質吸水與脫水時何以會發生遲滯現象 (hyteresis)？ (10分) 10.解釋下列名詞： (10分) (1) emulsifier; (2) inversion; (3) Kraft's point; (4) syneresis; (5) sensitization; (6) Liesegang's phenomena; (7) setting temperature; (8) Schulze-Hardy rule; (9) solubilization; (10) gold number. 試題完畢。 --

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