课程名称︰胶体化学 课程性质︰选修课程 课程教师︰锺仁赐 教授 开课学院：生物资源暨农学院 开课系所︰农业化学系 考试日期（年月日）︰2009年01月13日 考试时限（分钟）：110分钟 是否需发放奖励金：Yes!! （如未明确表示，则不予发放） 试题 : 1. 是否可以用水即可清洗掉附着在衣服上之甘油一酸酯 (monoglyceride) 污染，说明其 原因。应该怎麽做？此甘油一酸酯可以在水面上形成单分子层 (monolayer) 及吸附在 衣服上。 (10分) 2. 微胞形成临界浓度 (critical micelle formation concentration) 与碳氢链之长度 有关，为什麽？ (10分) 3. 简单说明 Fajans-Paneth 法则。 (10分) 4. 列举分别乳浊液型态 (emulsion type) 的方法至少三种。 (10分) 5. 何谓胶体之老化 (aging)？哪些因子会影响胶体之老化？ (10分) 6. 说明盐析 (salting-out) 与盐溶 (salt-in) 之原因 (10分) 7. 说明界面活性物质之构造上的特性，并说明为什麽蔗糖不是界面活性物质。 (10分) 8. 说明气悬胶 (aerosol) 比水溶胶体 (hydrosol) 不稳定之原因。 (10分) 9. 凝胶质吸水与脱水时何以会发生迟滞现象 (hyteresis)？ (10分) 10.解释下列名词： (10分) (1) emulsifier; (2) inversion; (3) Kraft's point; (4) syneresis; (5) sensitization; (6) Liesegang's phenomena; (7) setting temperature; (8) Schulze-Hardy rule; (9) solubilization; (10) gold number. 试题完毕。 --

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