課程名稱︰膠體化學 課程性質︰選修課程 課程教師︰鍾仁賜 教授 開課學院：生物資源暨農學院 開課系所︰農業化學系 考試日期（年月日）︰2011年1月11日 考試時限（分鐘）：110 mins 是否需發放獎勵金：Yes!! （如未明確表示，則不予發放） 試題 : 1. 電解質 (electrolytes) 使親水性 (hydrophilic) 膠體與疏水性 (hydrophobic) 膠 體發生絮聚 (flocculation) 之機制 (mechanism) 有何不同？ (10分) 2. 凝膠質吸水與脫水時何以會發生遲滯現象 (hyteresis)？ (10分) 3. 為什麼用水無法清洗掉附著在衣服上之甘油一酸酯 (monoglyceride) 污染。應該怎麼 做？為什麼？此甘油一酸酯可以在水面上形成單分子層 (monolayer) 及吸附在衣服上 。 (10分) 4. 說明界面活性物質之構造上的特性，並說明為什麼蔗糖不是界面活性物質。 (10分) 5. 解釋下列觀察或現象之與水之接觸角應如何 (大或小)。 (10分) (1) 根據經驗法則，在相當清潔之實驗室玻璃，排水相當平均； (2) 在試管內塗有一層蠟 (paraffin)； (3) 由玻璃管滴下之水滴形狀 (垂直及傾斜)。 6. 說明煤灰與木炭粉末在水中振動時，會絮聚而不會分散，但在苯或石油中振動，則分 散成黑色分散液，加入少許肥皂或鹼，則其在水中成安定的分散液之原因。 (10分) 7. 說明何謂微胞形成臨界濃度 (critical micelle formation concentration)。為什麼 微胞形成臨界濃度與碳氫鏈之長度有關？ (10分) 8. 簡單說明 Fajans-Paneth 法則。 (10分) 9. 列舉分別乳濁液型態 (emulsion type) 的方法至少三種。 (10分) 10.解釋下列名詞： (10分) (1) Liesegang's phenomena (2) setting temperature of gel (3) inversion of emulsion (4) gold number (5) syneresis 試題完畢。 --

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