作者minichobits (小唧)
看板NTU-Exam
標題[試題] 96下 駱秋英 肉品加工學 期末考
時間Sun Nov 9 19:45:07 2008
課程名稱︰肉品加工學
課程性質：動科系某些組必修
課程教師︰駱秋英
開課學院：生農院
開課系所︰動科系
考試日期（年月日）︰97/06/17
考試時限（分鐘）：120
是否需發放獎勵金：要
（如未明確表示，則不予發放）
期末考試題 :
1. 溫體肉 冷藏肉 冷凍肉的定義是？其優良品質如何判定？
2. 分別闡述就飼養者 屠宰業者 製造加工業者 販賣者及消費者各階段所能掌控之
影響肉類加工製品衛生安全的因子包括哪些？
3. 常見肉類腐敗現象？如何預防？
4. 肉類包裝方式及適用性？
5. 肉品微生物檢驗項目及其意義？
6.中式肉製品之製造流程及其應注意事項（舉例說明）？ (15%)
7. 乳化肉製品之製造關鍵（以貢丸為例）？ (15%)
8. 如何提高畜禽副產品之利用價值（舉例說明）？ (20%)
以上共八題
其中本來就只有後面幾題才有標分數
然後空一格半形表頓號（我不會在PTT打頓號T__T）
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.222.23
1F：推 afflic :頓號開新注音就可以用螢幕小鍵盤打了 11/09 20:07
2F：→ afflic :ctrl+alt+， 11/09 20:08
3F：推 abacada :前人已經分享了喔^^" 11/10 07:39
4F：推 poca :好像認識肉品 XD 11/10 14:00