作者minichobits (小唧)
看板NTU-Exam
标题[试题] 96下 骆秋英 肉品加工学 期末考
时间Sun Nov 9 19:45:07 2008
课程名称︰肉品加工学
课程性质:动科系某些组必修
课程教师︰骆秋英
开课学院:生农院
开课系所︰动科系
考试日期(年月日)︰97/06/17
考试时限(分钟):120
是否需发放奖励金:要
(如未明确表示,则不予发放)
期末考试题 :
1. 温体肉 冷藏肉 冷冻肉的定义是?其优良品质如何判定?
2. 分别阐述就饲养者 屠宰业者 制造加工业者 贩卖者及消费者各阶段所能掌控之
影响肉类加工制品卫生安全的因子包括哪些?
3. 常见肉类腐败现象?如何预防?
4. 肉类包装方式及适用性?
5. 肉品微生物检验项目及其意义?
6.中式肉制品之制造流程及其应注意事项(举例说明)? (15%)
7. 乳化肉制品之制造关键(以贡丸为例)? (15%)
8. 如何提高畜禽副产品之利用价值(举例说明)? (20%)
以上共八题
其中本来就只有後面几题才有标分数
然後空一格半形表顿号(我不会在PTT打顿号T__T)
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 140.112.222.23
1F:推 afflic :顿号开新注音就可以用萤幕小键盘打了 11/09 20:07
2F:→ afflic :ctrl+alt+, 11/09 20:08
3F:推 abacada :前人已经分享了喔^^" 11/10 07:39
4F:推 poca :好像认识肉品 XD 11/10 14:00