※ [本文轉錄自 NTU-Karate 看板] 作者: precession (little-boy) 看板: NTU-Karate 標題: 轉貼文章--台灣的第一把稻米和第一隻狗 時間: Fri Jul 9 08:23:39 2004 台灣的第一把稻米和第一隻狗 2004.7.5　中國時報 文／劉益昌（中研院史語所助研究員） 相關圖片見下列網址: http://forums.chinatimes.com/tech/techforum/040705a1.htm §　前言　§ 台南科學園區南關里遺址發現了稻米和狗的遺跡， 距今4800年前的台灣史前人類，吃的是蓬萊米還是在來米？ 當時人已經懂得飼養狗了嗎？ 　不久前，清華考古學課上的學生轉寄來一封信，信的內容談的是從統計 數據來討論台灣的若干社會現象。其中一則有關台灣人每年的米食消費量 ，從1952年時的每人每年132公斤到2002年降到49公斤。換句話說，目前台 灣人的日常飲食中，米食的角色已被其他所取代，尤其是水果、肉類和乳 製品分別增加4至7倍不等。引起我注意的是，短短半世紀間台灣人飲食行 為的變化，大得出乎意料之外。 　　米曾經是台灣人最重要的食物資源，究竟台灣什麼時候開始有栽培稻 米的活動和技術？當時吃的又是哪一種米呢？ 南關里遺址出土五千年前完整的狗骨骸。 五千年前台灣的稻作 　　自本世紀初迄今，超過一百多年的台灣考古學研究，增進了我們對史 前台灣生計活動的認識。張光直院士最早利用民族植物學和東南亞地區的 資料，推論新石器時代早期大坌坑文化的生業經濟，只有以種植根莖作物 為主的初級園藝式農耕活動。 　事實上，這個說法已經需要重新修正。主要的證據是，民國90年10月由 中研院史語所臧振華先生主持的南科考古隊，在台南科學工業園區奇美LCM 廠建廠基址進行搶救考古發掘時，從灰坑堆積裡，藉由「漂浮法」的篩洗 ，發現了相當數量的稻米和小米遺留。根據碳十四年代測定的結果顯示， 這些遺留屬4800年前大坌坑文化時候的產物。雖然目前還沒有比較深入的 研究報告出爐，但從各種農作栽培使用工具(如斧鋤型器和貝刀等)的伴隨 出現，很明顯地看得出這時候的農耕技術已經發展到一定的程度了。 　　有關台灣稻米的種類，日常一般家庭食用的「蓬萊米」，學名為粳稻 (Oryza sativa japonica)，外形上呈短圓體，煮熟時帶點粘性，看起來色 澤光亮；如果喜歡吃米粉、蘿蔔糕或板條，這時便都用「在來米」，或稱 秈稻(Oryza sativa indica)。這種米呈細長形，不粘，口感較硬。根據先 前的考古資料顯示，臧振華先生在澎湖群島的考古發掘中，從距今約4000 年前赤崁B遺址的細繩紋陶文化遺留裡，發現了1片表面帶有稻殼印痕的陶 容器碎片。這個稻穀印痕，經過鑑定推斷屬秈稻。 　其次，台北盆地芝山岩遺址，黃士強教授在民國7 0年的考古發掘時，發 現兩塊帶穗的碳化稻米。經當時在中興大學的岡彥一教授鑑定，認為可能 是粳稻的品種。無論如何，俟南科遺留的品種鑑定後，我們就能進一步理 解是否在距今5000年前，古代台灣人便就開始懂得栽種不同種類的稻米。 五千年前台灣狗的飼養 　　馴養動物和農業起源同樣是人類文化演化上的一項重大變革。狗、豬 、牛和羊是目前考古學研究中認為最早被人類飼養的動物。中國大陸距今 9000年前，河南舞陽縣賈湖遺址出土狗的骨骸遺留，這個記錄堪稱是目前 最早的家畜。由於發掘過程中，分別從墓葬區和居住區內出土了11頭狗的 骨骸，因此判斷這些狗是當時人類馴養的証據遺留。無獨有偶的，台南科 學園區目前年代最早的南關里遺址亦發現四具完整的狗骨骸；同時在灰坑 中亦發現不少零散不全或骨骼上有切割痕跡的殘段。這種現象反映著當時 可能已經具備飼養狗的觀念，一方面做為伴隨，另外也做為肉類食物的資 源。 　　做為伴隨的解釋，一方面從發掘過程中，發現不少狩獵用的箭頭和槍 頭，以及非常多的陸地哺乳類動物遺留，是當時進行狩獵活動的明確證據 。此外台灣早期原住民民族誌的資料亦顯示，人們飼養狗，做為狩獵時的 伴隨和幫手。因為長期出生入死，被主人視同己出，故去世時便當做家庭 成員般看待，於是按照那時候社會所規範的方式將牠埋葬。這樣的推斷應 用在南關里遺址發現的4具完整狗骨骸遺留，不無道理。 　　南關里遺址的啟示 　　農業起源和家畜飼養，經常被認為是人類走向文明最重要的推動力。 世界各地也都希望發現和理解這些雖是屬於生計模式，但卻牽繫著早期社 會整體經濟命脈的運作。狗的馴養同樣是被做為討論人類邁向定居聚落型 態的指標，更何況狗和人類的關係是所有動物裡最為密切和融洽的一種。 許多學者亦認為，由於人類很早便觀察和了解到狗在獵取食物資源上的能 力，是故有意將其馴化成為擷取日常肉類食物資源的伙伴。長久以來，大 家對台灣史前人類的社會結構和生活圖像，以及先民和不同地區的互動關 係，感到興趣匪淺，但一直都沒有比較具體的證據提供說明。如今，南關 里遺址發現的稻米和狗的遺跡，當能為這些謎團找到答案。或許有關台灣 稻作和養狗的起源，會因新資料的出土而重新修正，不過就目前所發現的 材料，便可討論當時的農具、栽培的方式、發展的過程、地方性的差異、 農作栽培在當時整體生活方式的角色、日常食譜中的份量、以及因為農業 生產所影響的社會變遷等問題。 　　以遺址裡伴隨出土的斧鋤型石器為例，石材是來自澎湖群島的橄欖石 玄武岩。光這個認識卻又引發一連串有趣話題；諸如：這些石器怎麼來的 ？自己製作的還是經由交易取得？臧振華先生在澎湖七美發現石器製造場 遺址的研究，正可為這方面的問題提供證據。近年來，各種遺傳基因的研 究極為熱門。這些稻米和狗基因的研究，正是解開台灣五千年前神秘面紗 的關鍵；讓我們拭目以待。 什麼是「漂浮法」？ 英文稱為Flotation。這是考古田野發掘過程中， 用來發現一些細小的植物種子或動物骨骼的遺留。由於許多考古材料體積 非常微小，無法依賴肉眼從堆積裡直接採集。 因此，利用植物種子遺留在物理性質上輕於水的比重，透過專門設計的裝 備，在篩洗堆積土時，將這些遺留蒐集起來。 　 -- 曾經滄海難為水 除卻巫山不是雲 取次花叢懶回顧 半緣修道半緣君 --

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