作者soberer (soberer)
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標題Re: [心情] 有關118巷 XX亮X餅
時間Wed Mar 23 22:43:31 2011
恩看了這篇文章跟推文
保持著實事求是跟追求真理的精神
所以我想藉由各版友的意見
來討論一下
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Q1：關於高麗菜到底要怎麼洗
A派：外層剝掉，裡面隨便
1F：推 capri75:我家的高麗菜也是外層剝掉 簡單沖洗過就料理了...03/23 14:06
2F：→ zhwang77:高麗菜這種包葉型的蔬菜 內層本來就不會有農藥 03/23 14:32
3F：→ zhwang77:再者 現在一顆不到二十 也不會有農民想灑農藥吧03/23 14:32
4F：→ unwell:高麗菜內層不是本來就不需要洗嗎 都直接手剝就可以下鍋..03/23 15:16
B派：外層剝掉，裡面也要洗
5F：推 ermae:請 google "高麗菜 農藥殘留量最多" 雖然是兩年前的新聞 03/23 14:43
6F：推 maggiowang:高麗菜心大家都不吃就是因為農藥很多耶，不洗還得了 03/23 15:19
7F：推 xu3jo3tp6:高麗菜真的要一片一片洗 水要沖幾分鐘 真的有農藥殘留在03/23 17:09
8F：→ xu3jo3tp6:內葉 務農的都知道唷03/23 17:09
9F：→ lwsun:懶得洗至少也泡一下吧...我看家母煮飯還沒不洗菜過 03/23 19:52
參考解答
我翻閱網路上的一些資料，的確是有農藥殘留以外層較多，因此去除外層
即可的說法
這說法其實也不算錯，不過詳細一點的說的話
可參考這兩篇文章
A.
http://www.igotmail.com.tw/home/29830 by:長庚醫院 毒物科主任
B.
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=3&id=1376 康健雜誌
我摘錄兩篇文章一些重要的地方如下：
散毒撇步 (文章A）
1.擺放室溫下2~3天，讓農藥揮發
2.正確清洗去外葉
高麗菜最外層的葉菜是最容易有農藥殘留，
清洗前最好把外層葉菜挑掉。
3.去莖部
莖部也是最容易殘留農藥,
清洗前必須把莖部部分切除。
4.流動清水洗
清洗高麗菜最好放在水中浸泡10~20分鐘後，再用流動清水沖洗10~20分鐘。
(文章B)
高麗菜或包心白菜的生長方式是先長出外面的葉子，再長內側的葉子，
裡面的葉片
接觸到農藥的機率不高，所以清洗之前，只要將外面一、兩片葉子摘掉不要，
再沖
洗裡面的菜葉就可以了。
結論：
其實大家說的都有道理，但是如果真的要防止農藥的殘留
去除葉子後若能再浸泡+清洗會更有效果
Q2：關於店家的態度
10F：→ ombrerenard:小吃店說有洗 不一定真有洗 就算有洗 那洗的方式？ 03/23 14:37
11F：→ capri75:不懂這有啥好生氣的 不買就是了03/23 14:07
12F：→ as862437:不愧是__生__養 ,每片都要洗乾淨啊! 03/23 16:57
13F：→ hachifuzzy:要吃外食就不要看店家的做菜過程 這是常識不用大驚小怪 03/23 20:37
我自己的想法很簡單，出來賣餐點給別人吃就要為食品營養負責
而餐飲業也是服務業，顧客當然可以反應自己的意見
118做很多台大的生意，那NTU版當然可以來反應這家餐點的衛生
讓消費者自己做出判斷
有鑑於文章都不小心會太長...
最後一問就當作延伸問題XDDD
Q3:農藥用水洗洗的掉？
在康健雜誌的一文內也有討論到
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=1376
農藥可以分為脂溶性的與水溶性的兩種。理論上，
水溶性的農藥只要用水沖就可以洗掉，
而脂溶性的農藥就得要用清潔劑來洗。但是，根據行政院農委會的一位不願透露姓名的人
員指出，
現在田間在施用農藥的時候，都會加入類似清潔劑的介面活性劑。這麼一來，
脂
溶性農藥也可以用水沖掉。
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14F：推 d93j4:原PO帥哥 03/23 22:45
15F：推 ermae:推薦這篇文章 03/23 22:45
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