作者soberer (soberer)
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标题Re: [心情] 有关118巷 XX亮X饼
时间Wed Mar 23 22:43:31 2011
恩看了这篇文章跟推文
保持着实事求是跟追求真理的精神
所以我想藉由各版友的意见
来讨论一下
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Q1：关於高丽菜到底要怎麽洗
A派：外层剥掉，里面随便
1F：推 capri75:我家的高丽菜也是外层剥掉 简单冲洗过就料理了...03/23 14:06
2F：→ zhwang77:高丽菜这种包叶型的蔬菜 内层本来就不会有农药 03/23 14:32
3F：→ zhwang77:再者 现在一颗不到二十 也不会有农民想洒农药吧03/23 14:32
4F：→ unwell:高丽菜内层不是本来就不需要洗吗 都直接手剥就可以下锅..03/23 15:16
B派：外层剥掉，里面也要洗
5F：推 ermae:请 google "高丽菜 农药残留量最多" 虽然是两年前的新闻 03/23 14:43
6F：推 maggiowang:高丽菜心大家都不吃就是因为农药很多耶，不洗还得了 03/23 15:19
7F：推 xu3jo3tp6:高丽菜真的要一片一片洗 水要冲几分钟 真的有农药残留在03/23 17:09
8F：→ xu3jo3tp6:内叶 务农的都知道唷03/23 17:09
9F：→ lwsun:懒得洗至少也泡一下吧...我看家母煮饭还没不洗菜过 03/23 19:52
参考解答
我翻阅网路上的一些资料，的确是有农药残留以外层较多，因此去除外层
即可的说法
这说法其实也不算错，不过详细一点的说的话
可参考这两篇文章
A.
http://www.igotmail.com.tw/home/29830 by:长庚医院 毒物科主任
B.
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=3&id=1376 康健杂志
我摘录两篇文章一些重要的地方如下：
散毒撇步 (文章A）
1.摆放室温下2~3天，让农药挥发
2.正确清洗去外叶
高丽菜最外层的叶菜是最容易有农药残留，
清洗前最好把外层叶菜挑掉。
3.去茎部
茎部也是最容易残留农药,
清洗前必须把茎部部分切除。
4.流动清水洗
清洗高丽菜最好放在水中浸泡10~20分钟後，再用流动清水冲洗10~20分钟。
(文章B)
高丽菜或包心白菜的生长方式是先长出外面的叶子，再长内侧的叶子，
里面的叶片
接触到农药的机率不高，所以清洗之前，只要将外面一、两片叶子摘掉不要，
再冲
洗里面的菜叶就可以了。
结论：
其实大家说的都有道理，但是如果真的要防止农药的残留
去除叶子後若能再浸泡+清洗会更有效果
Q2：关於店家的态度
10F：→ ombrerenard:小吃店说有洗 不一定真有洗 就算有洗 那洗的方式？ 03/23 14:37
11F：→ capri75:不懂这有啥好生气的 不买就是了03/23 14:07
12F：→ as862437:不愧是__生__养 ,每片都要洗乾净啊! 03/23 16:57
13F：→ hachifuzzy:要吃外食就不要看店家的做菜过程 这是常识不用大惊小怪 03/23 20:37
我自己的想法很简单，出来卖餐点给别人吃就要为食品营养负责
而餐饮业也是服务业，顾客当然可以反应自己的意见
118做很多台大的生意，那NTU版当然可以来反应这家餐点的卫生
让消费者自己做出判断
有监於文章都不小心会太长...
最後一问就当作延伸问题XDDD
Q3:农药用水洗洗的掉？
在康健杂志的一文内也有讨论到
http://www.commonhealth.com.tw/article/index.jsp?page=1&id=1376
农药可以分为脂溶性的与水溶性的两种。理论上，
水溶性的农药只要用水冲就可以洗掉，
而脂溶性的农药就得要用清洁剂来洗。但是，根据行政院农委会的一位不愿透露姓名的人
员指出，
现在田间在施用农药的时候，都会加入类似清洁剂的介面活性剂。这麽一来，
脂
溶性农药也可以用水冲掉。
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