※ 引述《nsysuEX (Shampoo)》之銘言： : 圖文網誌版：http://goo.gl/XY3XGJ : 第一次吃到這家店時覺得「這酥脆肉也太讚了吧！」 : 大學期間陸陸續續地來過， : 原味的乾麵、炸醬、麻醬口味都點過，就湯麵沒點過，因為我就是想吃乾的； : 麵條雖有乾麵、油麵、板條的選擇但我總選乾麵； : 肉有兩種，一種豬肉片覺得較乾，而我總選酥脆肉。 : 從酥脆乾麵小碗35元吃到40元；從入學吃到畢業。 : 說來，一開始看到店名一直在想「桂林酥脆麵」， : 麵是脆的？那不是像科學麵嗎？吃了才知道，脆的不是麵，是肉。 : 說說他的肉，初看，是一大塊金黃酥脆，老闆娘將它一刀刀切下， : 每下一刀發出的咔呲聲是相當的悅耳響亮，切下的肉片在金黃的酥脆外皮下， : 是白白嫩嫩的豬肉，相當令人垂涎。 : 說說他的麵，撈起煮熟的麵條加入些燙白菜、豆芽；和著些肉燥、酸豆以及特製的滷汁， : 老闆娘會在上桌前為你將它拌勻，最後鋪上幾片酥脆肉就能上桌了。 : 夾起一片酥脆肉送入口中，鮮嫩豬肉與酥脆外皮呈現對比的口感， : 咀嚼後香味充斥口中，口齒留香！ : 乾麵嚐起來比坊間的乾麵在味道上更是多了份豐富，不像一般只是肉燥的味道， : 老闆娘特製的滷汁所帶來的是更加多元的香氣以及味蕾感受， : 另外我喜歡咀嚼中偶爾咬到脆脆的酸豆添增了些點睛的效果。 : 飯後，詢問了老闆娘乾麵的味道為何如此獨特？ : 原來關鍵是由20幾種藥材熬製而成的特製滷汁， : 我聞了聞，真想一口喝掉，那種複雜的香味真不知該如何詮釋。 : 還問那獨門的酥脆肉，她說是用俗稱松阪肉的豬頸肉採不裹粉的方式醃製酥炸而成。 : 一聽部位嚇了一跳，「那不是成本比較高嗎？」我忍不住問了， : 「不這樣做不出來呀。」老闆娘笑了笑。 : 說真的，想吃這一味，臺灣其他地方我目前還沒見過， : 真屬一門值得來嚐嚐的獨家口味。 : 不過還是要略提一下，有時的酥脆肉驚為天人； : 有時又像炸稍久了，肉質略鬆外皮略硬，就看客官當時的運氣了。 : 桂林酥脆麵 : 地點：高雄市鼓山區鼓元街87號 不知道在這邊問合不合適 想請問這間是何時開始存在的 因為我大概八年多前離開中山 現在回想起以前那些小吃都有點模糊了 網路上看到西子灣附近的TOP10 比較明確有印象的是 林媽媽 (我覺得還好) 吳記 (老闆真的很不錯，那時候就有傳聞想收了，後來真的收了) 廟口我覺得不怎樣的臭豆腐(贏過我家附近的臭豆腐太少了) 啥拉麵之屋的也是吃了一次覺得還好，不過那價位就那樣XD 還有以前很常吃的貴族世家旁邊巷子進去的麵店 (學生嘛省錢走路又能到，店名也忘了XD) 這間我就真的毫無印象(應該說記憶很曖昧 不知是我真的沒吃過，還是吃過一次忘記，還是我畢業之前根本還不存在 雖然應該是我沒吃過的機率比較高 以前很少走出來吃，除非實驗室同學們想外出去吃XD 謝謝 --

※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc), 來自: 123.192.96.128 ※ 文章網址: https://webptt.com/m.aspx?n=bbs/NSYSU/M.1423997486.A.004.html