※ 引述《nsysuEX (Shampoo)》之铭言： : 图文网志版：http://goo.gl/XY3XGJ : 第一次吃到这家店时觉得「这酥脆肉也太赞了吧！」 : 大学期间陆陆续续地来过， : 原味的乾面、炸酱、麻酱口味都点过，就汤面没点过，因为我就是想吃乾的； : 面条虽有乾面、油面、板条的选择但我总选乾面； : 肉有两种，一种猪肉片觉得较乾，而我总选酥脆肉。 : 从酥脆乾面小碗35元吃到40元；从入学吃到毕业。 : 说来，一开始看到店名一直在想「桂林酥脆面」， : 面是脆的？那不是像科学面吗？吃了才知道，脆的不是面，是肉。 : 说说他的肉，初看，是一大块金黄酥脆，老板娘将它一刀刀切下， : 每下一刀发出的咔呲声是相当的悦耳响亮，切下的肉片在金黄的酥脆外皮下， : 是白白嫩嫩的猪肉，相当令人垂涎。 : 说说他的面，捞起煮熟的面条加入些烫白菜、豆芽；和着些肉燥、酸豆以及特制的卤汁， : 老板娘会在上桌前为你将它拌匀，最後铺上几片酥脆肉就能上桌了。 : 夹起一片酥脆肉送入口中，鲜嫩猪肉与酥脆外皮呈现对比的口感， : 咀嚼後香味充斥口中，口齿留香！ : 乾面嚐起来比坊间的乾面在味道上更是多了份丰富，不像一般只是肉燥的味道， : 老板娘特制的卤汁所带来的是更加多元的香气以及味蕾感受， : 另外我喜欢咀嚼中偶尔咬到脆脆的酸豆添增了些点睛的效果。 : 饭後，询问了老板娘乾面的味道为何如此独特？ : 原来关键是由20几种药材熬制而成的特制卤汁， : 我闻了闻，真想一口喝掉，那种复杂的香味真不知该如何诠释。 : 还问那独门的酥脆肉，她说是用俗称松阪肉的猪颈肉采不裹粉的方式腌制酥炸而成。 : 一听部位吓了一跳，「那不是成本比较高吗？」我忍不住问了， : 「不这样做不出来呀。」老板娘笑了笑。 : 说真的，想吃这一味，台湾其他地方我目前还没见过， : 真属一门值得来嚐嚐的独家口味。 : 不过还是要略提一下，有时的酥脆肉惊为天人； : 有时又像炸稍久了，肉质略松外皮略硬，就看客官当时的运气了。 : 桂林酥脆面 : 地点：高雄市鼓山区鼓元街87号 不知道在这边问合不合适 想请问这间是何时开始存在的 因为我大概八年多前离开中山 现在回想起以前那些小吃都有点模糊了 网路上看到西子湾附近的TOP10 比较明确有印象的是 林妈妈 (我觉得还好) 吴记 (老板真的很不错，那时候就有传闻想收了，後来真的收了) 庙口我觉得不怎样的臭豆腐(赢过我家附近的臭豆腐太少了) 啥拉面之屋的也是吃了一次觉得还好，不过那价位就那样XD 还有以前很常吃的贵族世家旁边巷子进去的面店 (学生嘛省钱走路又能到，店名也忘了XD) 这间我就真的毫无印象(应该说记忆很暧昧 不知是我真的没吃过，还是吃过一次忘记，还是我毕业之前根本还不存在 虽然应该是我没吃过的机率比较高 以前很少走出来吃，除非实验室同学们想外出去吃XD 谢谢 --

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