※ [本文轉錄自 Gossiping 看板] 作者: fiXXXX大 (收山啦~~) 看板: Gossiping 標題: Re: [問卦] 螃蟹的八卦 時間: Sat Oct 25 22:24:12 2008 ※ 引述《evillordv (大叔)》之銘言： : 最近秋天 吃了幾次螃蟹 : 但是有一個問題深深再我心中無法解開 : 就是那些賣螃蟹的 尤其是紅蟳 處女蟳那種 : 為什麼綁螃蟹的時候都要用粗到不行的麻繩 : 花蟹青蟹三點蟹那種都只用一般塑膠繩就可以綁了 : 然後買回家之後 麻繩一解開 裡面又是一層塑膠繩 : 那些麻繩吸了水 重量也不小 : 有沒有螃蟹商人偷斤兩的八卦 : 我以前有買過一家 在鳳山的步兵學校附近 都不綁麻繩的 : 而且價格公道 不過後來那邊蓋房子之後 就不知道搬去哪裡了 : 螃蟹好吃啊 今年的花蟹便宜又好吃 : 好想再吃... (工作完剛到家~目前很疲憊~) 簡單的回應一下好了。 秋天到了，是吃螃蟹的好季節沒錯! 其實依照螃蟹來說的話... 大致上就是以紅蟳來稱呼所有常見的螃蟹。 (但是三點蟹或者是花蟹，不在此篇討論) 紅蟳，其實又稱為青蟹，只是一個泛稱而已。 一、公蟹或者是還沒交配過的母蟹都稱為，菜蟳。 二、交配很多次的公蟹，則稱為，沙公(也有人稱騷公)。 三、還未交配過的母蟹則稱為烏幼母、幼母或者是人人熟悉的處女蟳。 四、如果是交配過已經有蟹卵的母蟳則稱為紅蟳。 看到這邊的人一定對上面的1和3會有疑問。 為甚麼沒交配過的母蟹稱為菜蟳和處女蟳? 為甚麼不統一稱呼就好?其中是不是有甚麼問題? 好問題~ 菜蟳和處女蟳，都是未交配過的母蟹，但是差別是在...季節性 因為秋至蟳熟，則其他的季節則不是嘗鮮的時機，因為差別在蟹膏的濃厚程度。 至於，為甚麼不直接用塑膠繩子而用來麻繩綁螃蟹? 其實，那不是麻繩那是某一種植物的根莖編織而成的草繩而已。 吸不吸水?加減會吸。 會不會佔消費者的便宜?大概都不會。 因為繩子期重量、大小和長度都會一至，一定會扣掉那繩子的重量才販售給盤商。 (不然，盤商要賺甚麼?畢竟螃蟹都是算兩在賣的...orz) 到消費者的手上，"大概"都不會被占便宜。 那為甚麼不直接用塑膠繩就好?還要用那種草繩? 那種草繩的強韌度很高，不容易被螃蟹的雙螯給掙脫，比較不容易傷人。 加上使用草繩來綁螃蟹都已經是既定的傳統習慣，要改變? 當然可以!那就要交給你們這些想改革的人~~ (別再推文裡面囉唆說這種傳統習慣如何又如何，我只是介紹而已。) 不綁繩子? 不綁繩子的話，基於螃蟹的求生技能情況下...他會自我了斷。 前面的蟹螯掉下來，說真的，我看了也不想買。 還有，秋天的季節被螃蟹的螯夾傷...請送醫院... 在這個季節，被夾傷之後似乎比較容易感染發炎、引發蜂窩性組織炎甚至是死翹翹。 螃蟹身上似乎有某些細菌存在~(Ex:海洋幽弧桿菌之類的玩意) 談一下像八卦也不像八卦的事情好了~ 1.目前我家附近的盤商販售，ㄧ個月前紅蟳報價是450~400之間。 大致上是依照"硬不硬"、卵的豐厚程度、體型以及產量多不多為價格取決。 好吧，看到這邊應該有人對這個"硬不硬"這個字眼感到興趣~ 請不要拿著棍子或著手指去戳看看，因為這樣子可能會戳死螃蟹。 (螃蟹:我死的好可憐阿!) 卵，夠不夠多，請愛用太陽或者是燈光照射。 電燈在上，請把螃蟹的殼向上照射燈光，然後看眼睛邊緣殼"黑影"有沒有很大。 [醫生:那個黑影，好像有擴大的跡象...(屙..開個玩笑..對不起!XD)] 硬不硬?別以為不能用棍子或者是手指來戳就拿其他的東西來戳~ok?! 這方面，還是需要專業的人士來幫忙辨識，很難用文字或者是口述~ 通常，卵豐厚的話，硬度一定很夠.... 煮熟之後放到嘴巴，大概會讓人受驚!(受驚=受到驚嚇。ok?) 因為，蟹殼很硬，牙齒咬不下去。 所以...請小心安全。請愛用吃螃蟹的工具...XDDDDDDDDDD 處女蟳，ㄧ個月以前報價是250~300之間。 因為還未交配過，卵還沒成型，所以稱為蟹膏。 怎麼購買比較好的處女蟳? 還是一樣，用燈光，以上的方式。看蟹膏的陰影多不多。 硬不硬?通常蟹膏多螃蟹也很硬就是了...似乎這是一定的規則...(菸) 2.賣螃蟹好不好賺?當然好賺~ 我父親有兩個朋友是做螃蟹販賣起家的，經營二十幾年大概賺了將近一兩億吧... (我猜應該不只一兩億，應該更多才是...XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD) 因為，這是需要經驗和生意手腕的。 也不是旁人可以一下子就可以踏進去的行業 別羨慕別人賺錢，因為那兩位長輩也是交了不少的學費才換得的。 也別笑別人虧錢，因為那兩位長輩雖然交學費，但是交的有價值。 當然，也是要看經濟的景氣好與不好。 (別叫我介紹他兒子還是女兒之類。) 3.螃蟹產地... 去買螃蟹的時候，每位商人都會說這是野生的。 比較有良心的會說這是本土養殖產的。 其實...目前的紅蟳市場都是以進口為大宗>本土養殖產的>野生的。 野生多不多?!很少... (連我自己要吃野生的螃蟹，也要看我家漁塭旁連海的大溝。) (這陣子用蜈蚣網一個月下來抓到40幾隻螃蟹，只有兩隻可以吃。) (剩下的丟自己家的水池，最後剩下多少?要看運氣!) 4.這點上幾篇發過蝦子的文章裡面有提到。 "螃蟹沒死透，就先臭。" 這似乎只要有甲殼類的蝦蟹都會有這種狀況... 所以，請選購活動力較佳的螃蟹最好! 太多吃不完?請愛用冷凍庫，凍死之後想吃再拿出來煮。 還有...螃蟹很怕蚊子，通常都是眼睛被叮到，叮到之後穩死! 5.(本點僅供參考用。) 其實紅蟳...比麻油雞更適合拿來幫生產後的婦女做月子。 因為很補，含有豐富的營養素，生產過後的婦女很適合吃。 所以在沿海地區的居民，通常都會抓紅蟳煮來做月子。 怎麼煮?順道講好了~ 剛生產完一星期內的婦女，請用茶油來煎紅蟳。 茶油大概可以淹到螃蟹的底部即可，油滾之後放入螃蟹。 接著轉成小火，反覆煎個一個小時左右即可起鍋。 有種中藥粉，黑色，叫做杜仲。請混著蟹卵和蟹肉一起食用。 為甚麼不用麻油?很簡單~ 不論是自然產、剖腹產還是本土產..(那個本土產，用來騙p幣的別在意~XD) 其中過程一定會失血，也有可能會發炎。 麻油，比較可能會造成傷口(?)某些負擔，所以生產內一星期請用茶油。 過了第一星期之後再換成麻油，會比較好一點。 (這是我母親的經驗談。因為...她生了三個小孩吃了大概快一百多隻紅蟳吧..XD) (當然，這是我母親的母親的說法。再扯下去大概要天荒地老。) (還有，我嫂嫂也做過這樣子的月子，這個說法有實際經驗大概不會有問題。) (本點僅供參考。) 6. 別叫我幫忙買螃蟹或者是要跟我買螃蟹。 養螃蟹的水一定要很好很好~ 而且螃蟹脫殼的時候是最虛弱的時候，很容易遭受其他螃蟹攻擊。 一來不好養二來又麻煩三來容易跑掉。 秋天不只是螃蟹肥美的時候。 這個時候也是品嚐虱目魚、蝦子、鱸魚和鰻魚的好時機 台灣目前的養殖出來的魚蝦其安全性大概可以說居全世界之冠。 所以，請愛用國貨吧。 以上，為小弟的經驗談。 要噓要推都隨意，別把小弟的長輩拿出來罵就好，感恩感謝喔。 -- 這是澇賽之珠~ 它，會讓大腸保持順暢不讓你受便秘之苦。(大誤) --

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