※ [本文转录自 Gossiping 看板] 作者: fiXXXX大 (收山啦~~) 看板: Gossiping 标题: Re: [问卦] 螃蟹的八卦 时间: Sat Oct 25 22:24:12 2008 ※ 引述《evillordv (大叔)》之铭言： : 最近秋天 吃了几次螃蟹 : 但是有一个问题深深再我心中无法解开 : 就是那些卖螃蟹的 尤其是红蟳 处女蟳那种 : 为什麽绑螃蟹的时候都要用粗到不行的麻绳 : 花蟹青蟹三点蟹那种都只用一般塑胶绳就可以绑了 : 然後买回家之後 麻绳一解开 里面又是一层塑胶绳 : 那些麻绳吸了水 重量也不小 : 有没有螃蟹商人偷斤两的八卦 : 我以前有买过一家 在凤山的步兵学校附近 都不绑麻绳的 : 而且价格公道 不过後来那边盖房子之後 就不知道搬去哪里了 : 螃蟹好吃啊 今年的花蟹便宜又好吃 : 好想再吃... (工作完刚到家~目前很疲惫~) 简单的回应一下好了。 秋天到了，是吃螃蟹的好季节没错! 其实依照螃蟹来说的话... 大致上就是以红蟳来称呼所有常见的螃蟹。 (但是三点蟹或者是花蟹，不在此篇讨论) 红蟳，其实又称为青蟹，只是一个泛称而已。 一、公蟹或者是还没交配过的母蟹都称为，菜蟳。 二、交配很多次的公蟹，则称为，沙公(也有人称骚公)。 三、还未交配过的母蟹则称为乌幼母、幼母或者是人人熟悉的处女蟳。 四、如果是交配过已经有蟹卵的母蟳则称为红蟳。 看到这边的人一定对上面的1和3会有疑问。 为甚麽没交配过的母蟹称为菜蟳和处女蟳? 为甚麽不统一称呼就好?其中是不是有甚麽问题? 好问题~ 菜蟳和处女蟳，都是未交配过的母蟹，但是差别是在...季节性 因为秋至蟳熟，则其他的季节则不是尝鲜的时机，因为差别在蟹膏的浓厚程度。 至於，为甚麽不直接用塑胶绳子而用来麻绳绑螃蟹? 其实，那不是麻绳那是某一种植物的根茎编织而成的草绳而已。 吸不吸水?加减会吸。 会不会占消费者的便宜?大概都不会。 因为绳子期重量、大小和长度都会一至，一定会扣掉那绳子的重量才贩售给盘商。 (不然，盘商要赚甚麽?毕竟螃蟹都是算两在卖的...orz) 到消费者的手上，"大概"都不会被占便宜。 那为甚麽不直接用塑胶绳就好?还要用那种草绳? 那种草绳的强韧度很高，不容易被螃蟹的双螯给挣脱，比较不容易伤人。 加上使用草绳来绑螃蟹都已经是既定的传统习惯，要改变? 当然可以!那就要交给你们这些想改革的人~~ (别再推文里面罗唆说这种传统习惯如何又如何，我只是介绍而已。) 不绑绳子? 不绑绳子的话，基於螃蟹的求生技能情况下...他会自我了断。 前面的蟹螯掉下来，说真的，我看了也不想买。 还有，秋天的季节被螃蟹的螯夹伤...请送医院... 在这个季节，被夹伤之後似乎比较容易感染发炎、引发蜂窝性组织炎甚至是死翘翘。 螃蟹身上似乎有某些细菌存在~(Ex:海洋幽弧杆菌之类的玩意) 谈一下像八卦也不像八卦的事情好了~ 1.目前我家附近的盘商贩售，ㄧ个月前红蟳报价是450~400之间。 大致上是依照"硬不硬"、卵的丰厚程度、体型以及产量多不多为价格取决。 好吧，看到这边应该有人对这个"硬不硬"这个字眼感到兴趣~ 请不要拿着棍子或着手指去戳看看，因为这样子可能会戳死螃蟹。 (螃蟹:我死的好可怜阿!) 卵，够不够多，请爱用太阳或者是灯光照射。 电灯在上，请把螃蟹的壳向上照射灯光，然後看眼睛边缘壳"黑影"有没有很大。 [医生:那个黑影，好像有扩大的迹象...(屙..开个玩笑..对不起!XD)] 硬不硬?别以为不能用棍子或者是手指来戳就拿其他的东西来戳~ok?! 这方面，还是需要专业的人士来帮忙辨识，很难用文字或者是口述~ 通常，卵丰厚的话，硬度一定很够.... 煮熟之後放到嘴巴，大概会让人受惊!(受惊=受到惊吓。ok?) 因为，蟹壳很硬，牙齿咬不下去。 所以...请小心安全。请爱用吃螃蟹的工具...XDDDDDDDDDD 处女蟳，ㄧ个月以前报价是250~300之间。 因为还未交配过，卵还没成型，所以称为蟹膏。 怎麽购买比较好的处女蟳? 还是一样，用灯光，以上的方式。看蟹膏的阴影多不多。 硬不硬?通常蟹膏多螃蟹也很硬就是了...似乎这是一定的规则...(菸) 2.卖螃蟹好不好赚?当然好赚~ 我父亲有两个朋友是做螃蟹贩卖起家的，经营二十几年大概赚了将近一两亿吧... (我猜应该不只一两亿，应该更多才是...XDDDDDDDDDDDDDDDDDDDDD) 因为，这是需要经验和生意手腕的。 也不是旁人可以一下子就可以踏进去的行业 别羡慕别人赚钱，因为那两位长辈也是交了不少的学费才换得的。 也别笑别人亏钱，因为那两位长辈虽然交学费，但是交的有价值。 当然，也是要看经济的景气好与不好。 (别叫我介绍他儿子还是女儿之类。) 3.螃蟹产地... 去买螃蟹的时候，每位商人都会说这是野生的。 比较有良心的会说这是本土养殖产的。 其实...目前的红蟳市场都是以进口为大宗>本土养殖产的>野生的。 野生多不多?!很少... (连我自己要吃野生的螃蟹，也要看我家渔塭旁连海的大沟。) (这阵子用蜈蚣网一个月下来抓到40几只螃蟹，只有两只可以吃。) (剩下的丢自己家的水池，最後剩下多少?要看运气!) 4.这点上几篇发过虾子的文章里面有提到。 "螃蟹没死透，就先臭。" 这似乎只要有甲壳类的虾蟹都会有这种状况... 所以，请选购活动力较佳的螃蟹最好! 太多吃不完?请爱用冷冻库，冻死之後想吃再拿出来煮。 还有...螃蟹很怕蚊子，通常都是眼睛被叮到，叮到之後稳死! 5.(本点仅供参考用。) 其实红蟳...比麻油鸡更适合拿来帮生产後的妇女做月子。 因为很补，含有丰富的营养素，生产过後的妇女很适合吃。 所以在沿海地区的居民，通常都会抓红蟳煮来做月子。 怎麽煮?顺道讲好了~ 刚生产完一星期内的妇女，请用茶油来煎红蟳。 茶油大概可以淹到螃蟹的底部即可，油滚之後放入螃蟹。 接着转成小火，反覆煎个一个小时左右即可起锅。 有种中药粉，黑色，叫做杜仲。请混着蟹卵和蟹肉一起食用。 为甚麽不用麻油?很简单~ 不论是自然产、剖腹产还是本土产..(那个本土产，用来骗p币的别在意~XD) 其中过程一定会失血，也有可能会发炎。 麻油，比较可能会造成伤口(?)某些负担，所以生产内一星期请用茶油。 过了第一星期之後再换成麻油，会比较好一点。 (这是我母亲的经验谈。因为...她生了三个小孩吃了大概快一百多只红蟳吧..XD) (当然，这是我母亲的母亲的说法。再扯下去大概要天荒地老。) (还有，我嫂嫂也做过这样子的月子，这个说法有实际经验大概不会有问题。) (本点仅供参考。) 6. 别叫我帮忙买螃蟹或者是要跟我买螃蟹。 养螃蟹的水一定要很好很好~ 而且螃蟹脱壳的时候是最虚弱的时候，很容易遭受其他螃蟹攻击。 一来不好养二来又麻烦三来容易跑掉。 秋天不只是螃蟹肥美的时候。 这个时候也是品嚐虱目鱼、虾子、鲈鱼和鳗鱼的好时机 台湾目前的养殖出来的鱼虾其安全性大概可以说居全世界之冠。 所以，请爱用国货吧。 以上，为小弟的经验谈。 要嘘要推都随意，别把小弟的长辈拿出来骂就好，感恩感谢喔。 -- 这是涝赛之珠~ 它，会让大肠保持顺畅不让你受便秘之苦。(大误) --

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