作者KSfish (不下棋 勿擾)
看板NCHU-PP87
標題山粉圓
時間Sun Dec 10 08:47:37 2006
http://72.14.235.104/search?q=cache:k1UZwVuiKYwJ:www.travelrich.com.tw/members/gloriac55/article.aspx%3FArticle_ID%3D2166%26CheckID%3D6e9ad339-8601-4490-9240-71294f360892+%E5%B1%B1%E7%B2%89%E5%9C%93+%E7%A8%AE%E5%AD%90+%E7%99%BC%E8%8A%BD&hl=zh-TW&gl=tw&ct=clnk&cd=4&lr=lang_zh-TW
關於山粉圓～～～
是把「山香」上採收的黑色種子泡在水中，經過煮熟而成的。
煮熟後的黑色種子表面會產生膠質，加上糖水就成了山粉圓。
由於「山香」含有「白樺脂酸」，據說有健胃整腸、退火降血壓的功效。
明列子.vs.山粉圓～～～
明列子又名羅勒籽，山粉圓學名山香，同屬唇形花科,但不同屬。
山粉圓為山香屬，屬性極寒，花果期冬季，開紫色小花，
種子扁平矩圓形呈深褐色，
民俗用途於清熱退火，氣弱體虛，胃寒者不可長期食用。
明列子為羅勒屬，夏季開白色小花，膨脹係數為30倍，
佔滿胃部的空間，增加飽足感，可以控制食量，
減少多餘食物及熱量的攝取，而且它的不溶性纖維是目前蔬果類的冠軍，
可以幫助排便，清除體內的宿便，預防便秘，是最天然的清道夫。
兩者都來自於嚴旱少雨的地區，
種子皆具有吸水膨脹適應環境的進化演變，
儲存水份，增加發芽機率。
但山粉圓黏綢食感及藥理作用與明列子卻大不相同，
唯一類似的是膨脹後都像青蛙
http://72.14.235.104/search?q=cache:V1_vBJF9V0kJ:seed.agron.ntu.edu.tw/vtseed/chemistry/chetext3.htm+%E5%B1%B1%E7%B2%89%E5%9C%93+%E7%A8%AE%E5%AD%90+%E7%99%BC%E8%8A%BD&hl=zh-TW&gl=tw&ct=clnk&cd=5&lr=lang_zh-TW
粘質(mucilage) 的種類很多，某些種子的粘質成分則是glucomannans ，如 Eudymion
non-scriptus。其他者則含有 polyuronides。粘質經水解後產生 glucose，arabinose，
xylose，galactose，gelacturonic acid 等。除了貯藏器官之外，種子表面它可能含有
粘質，若干十字花科、車前草(Plantago indica)等的種子皆有之，許多唇形科更為顯著
，如一串紅、九層塔及山粉圓等。
這些物質遇水則溶成黏液將種子包裹，可以黏著土粒，增加種子與土壤的接觸面積，對於
種子散播及發芽甚有助益。粘質在水中的性質介於溶液與懸浮液之間，因此在製藥工業上
，可以用來促進溶解度低的固體均勻地擴散在液體之中。
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