作者KSfish (不下棋 勿扰)
看板NCHU-PP87
标题山粉圆
时间Sun Dec 10 08:47:37 2006
http://72.14.235.104/search?q=cache:k1UZwVuiKYwJ:www.travelrich.com.tw/members/gloriac55/article.aspx%3FArticle_ID%3D2166%26CheckID%3D6e9ad339-8601-4490-9240-71294f360892+%E5%B1%B1%E7%B2%89%E5%9C%93+%E7%A8%AE%E5%AD%90+%E7%99%BC%E8%8A%BD&hl=zh-TW&gl=tw&ct=clnk&cd=4&lr=lang_zh-TW
关於山粉圆～～～
是把「山香」上采收的黑色种子泡在水中，经过煮熟而成的。
煮熟後的黑色种子表面会产生胶质，加上糖水就成了山粉圆。
由於「山香」含有「白桦脂酸」，据说有健胃整肠、退火降血压的功效。
明列子.vs.山粉圆～～～
明列子又名罗勒籽，山粉圆学名山香，同属唇形花科,但不同属。
山粉圆为山香属，属性极寒，花果期冬季，开紫色小花，
种子扁平矩圆形呈深褐色，
民俗用途於清热退火，气弱体虚，胃寒者不可长期食用。
明列子为罗勒属，夏季开白色小花，膨胀系数为30倍，
占满胃部的空间，增加饱足感，可以控制食量，
减少多余食物及热量的摄取，而且它的不溶性纤维是目前蔬果类的冠军，
可以帮助排便，清除体内的宿便，预防便秘，是最天然的清道夫。
两者都来自於严旱少雨的地区，
种子皆具有吸水膨胀适应环境的进化演变，
储存水份，增加发芽机率。
但山粉圆黏绸食感及药理作用与明列子却大不相同，
唯一类似的是膨胀後都像青蛙
http://72.14.235.104/search?q=cache:V1_vBJF9V0kJ:seed.agron.ntu.edu.tw/vtseed/chemistry/chetext3.htm+%E5%B1%B1%E7%B2%89%E5%9C%93+%E7%A8%AE%E5%AD%90+%E7%99%BC%E8%8A%BD&hl=zh-TW&gl=tw&ct=clnk&cd=5&lr=lang_zh-TW
粘质(mucilage) 的种类很多，某些种子的粘质成分则是glucomannans ，如 Eudymion
non-scriptus。其他者则含有 polyuronides。粘质经水解後产生 glucose，arabinose，
xylose，galactose，gelacturonic acid 等。除了贮藏器官之外，种子表面它可能含有
粘质，若干十字花科、车前草(Plantago indica)等的种子皆有之，许多唇形科更为显着
，如一串红、九层塔及山粉圆等。
这些物质遇水则溶成黏液将种子包裹，可以黏着土粒，增加种子与土壤的接触面积，对於
种子散播及发芽甚有助益。粘质在水中的性质介於溶液与悬浮液之间，因此在制药工业上
，可以用来促进溶解度低的固体均匀地扩散在液体之中。
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