為什麼有人生來博學強記？為什麼有人吃了味精會臉紅口乾？東京大學醫學系教授 廣川信隆今天指出，有一群基因掌控著細胞如何運送蛋白質，攸關著學習、記憶及 運動等生理功能，當其中某些基因表現特出，學習能力比較好；味精則可能會干擾 蛋白質運送的速度，並對某些人引起干擾。 今天第四屆亞太細胞生物學國際研討會中，廣川信隆發表相關研究，在動物試驗的 影片中可看到，聰明老鼠在游水試驗中，很快就走到上岸跳板，不走冤枉路，普通 老鼠總要白費力氣在錯誤中學習到上岸捷徑，聰明老鼠之所以聰明，是因為研究人 員在鼠胚注射了KIF17基因，等到鼠胚發育成老鼠，反應敏捷學習快。 另一段影片則顯示，剔除了另一組KIF1基因的老鼠，在走獨木橋、跑滾輪、步行試 驗中，顯得笨手笨腳，而動不動就掉落獨木橋或滾輪的下面，原因是缺乏這個基因 ，老鼠就肌肉無力而且有運動障礙。 另外又有一批老鼠也是剔除了某一組KIF1基因後，發現老鼠無法呼吸而死，但是老 鼠的肺臟、橫隔膜及肌肉都正常，只是腦子的呼吸中樞故障了，無法傳送有關呼吸 生理作用所需要的蛋白質，就好比是沒有插上電，肺臟就動不了。 KIF 基因是什麼？廣川信隆指出，細胞就好比工廠或農場，會生產各式各樣的物質 以進行生理作用，但是這些物質是怎麼運送到該去的地方呢？這時四十五群KIF 家 族基因會生產各式各樣的機動蛋白，機動蛋白好比是車船飛機，攜帶像包裹一樣被 包在小胞之內的物質，忙碌在細胞的維管蛋白內移動，這而維管蛋白就好像馬路或 軌道。 廣川信隆最早以神經細胞為研究對象，神經細胞的構造是一個核心體，兩端拉出像 天線般的樹突及軸突，分別接收或發送生理所需要的蛋白質，包括記憶、學習、認 知等所需要的蛋白質等，如果KIF 基因所製造成的機動蛋白又多又好，就好像有了 很好的交通工具，所攜帶的蛋白質又多又快，自然就傾向反應敏捷。 廣川信隆並發現，機動蛋白是透過特定酵素水解及合成的化學反應，取得移動的能 量，移動速度是﹁單腳﹂勝過﹁雙腳﹂，單腳指的是機動蛋白利用正負電荷的結合 原理，傳送蛋白質的整是每秒一點五um，雙腳指的利用地球本身的重力作用，速度 反而較慢。 如果KIF 的基因壞掉了，或是機動蛋白不足、缺乏或動能不足，那麼在老鼠身上可 以看到老鼠動作笨拙無力或無法呼吸，科學家不能拿人類來做試驗，但是廣川信隆 說，目前已經證實有一種先天遺傳神經疾病，就是KIF1基因出了問題，使得病人肢 體障礙、肌肉無力、笨手笨腳。 至於為什麼吃味精會造成臉紅、口乾等生理反應呢？因為味精的成份是glutamate ，是一種有關學習神經傳導訊息的氨基酸，有些人的體質就是傾向多多傳送這種氨 基酸，如果這種人又吃了味精，就會干擾了正常的細胞物質傳送，出現臉紅、口乾 、脖子緊等不適反應。 廣川信隆九年來的研究成果已獲得細胞學等期刊上，有關聰明老鼠的試驗則在今年 十月號的美國國家科學會雜誌上刊出，廣川信隆表示，了解了細胞物質傳遞的基本 原理，將有助了解某些遺傳疾病的成因並發展對應的基因治療藥物。 [11.03 中國時報]