※ [本文轉錄自 cookclub 看板] 作者: ej (直到世界的盡頭) 看板: cookclub 標題: [食譜] 蒸的香蕉蛋糕 時間: Fri Jul 4 23:02:07 2008 圖文並茂版： http://sarahren.spaces.live.com/blog/cns!1E232EC40B7F76FD!1983.entry 因為是臨時起意的，家裡有什麼就拿來用，有包買來放很久的鬆餅粉，就拿來當粉體吧， 也省掉拌粉的麻煩。沒有烤箱，只好用電鍋蒸，上網參考了網友的食譜，再自行竄改如下 材料：（全部都在照片裡了） 日正鬆餅粉 一包 香蕉 兩根 雞蛋 兩個 牛奶（用奶粉泡的） 目測約150 ml左右 葡萄乾 適量 蜂蜜（或是用鬆餅粉內附的糖漿也可） 適量 做法： 1. 基本上就依照鬆餅粉背後說明調麵糊：鬆餅粉過篩，加入雞蛋，約略拌攪後再加入牛 奶。因為我是用奶粉沖泡的，所以要小心讓牛奶溫度低一點再拌，不然會變蛋花唷 2. 香蕉先在碗裡或塑膠袋裡搗爛，再拌入麵糊中。 這一步我失算了，我把香蕉截成幾小段後就丟進麵糊裡，卻發現在麵糊中很難進行搗成泥 的動作，加上我又不是用熟爛香蕉，讓這步驟更加困難，於是我使用了下面這個法寶協助 ，果然省力許多（雖然還是無法百分之百壓爛成泥） 3. 完成後的麵糊如下圖，再加進適量葡萄乾及蜂蜜，蜂蜜純為增加風味用，因為鬆餅粉 跟香蕉裡都已經有糖份了 4. 麵糊放入電鍋蒸30~35分鐘左右（其實我蒸了快50分鐘），可插入筷子看是否有生料沾 黏，如果沒有，就OK了 照片中有點淡紅像蝦仁顏色的就是沒搗爛的香蕉塊，有點醜，但是不減美味，熱熱吃、冰 過吃，都很好吃 底部加了很多我超愛的葡萄乾 淋上蜂蜜或巧克力醬都很對味，嗜甜者可嘗試 香蕉入甜點，不知怎的就是會有種幸福感覺 好吃又營養！ --

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