※ [本文轉錄自 NTPUyouthCOM 看板] 作者: adein (南望吳興路四千) 看板: NTPUyouthCOM 標題: ◎ 第二屆「社區教育與農村發展」工作坊-1 時間: Fri Jul 11 23:07:58 2003 第二屆「社區教育與農村發展」工作坊──飲食文化與農村記錄 （高雄縣旗美社區大學） 準備好出發了嗎？ 八月初到美濃交流農村記錄與飲食文化的感動 文／洪馨蘭（高雄縣旗美社區大學企畫專員） 　　E-mail: <[email protected]> 「第二屆社區教育與農村發展工作坊」和去年暑假第一屆一樣，選擇在南部大穀倉 之一的美濃鎮舉行。仲夏八月開張的首三日，我們邀請所有對農村關心、好奇、不 解、疏離的各界青年朋友們，搭上高雄客運或屏東客運的巴士，來到美濃月光山腳 下，打開窗門，不吹冷氣，鄰接水圳環繞，輕搖蒲扇，從身到心都放在獨特的種作 氣味之中，聆聽友人們的專題報告，不拘束地也與大家分享來自您生命經驗的迴響。 這一次，我們聊「農村記錄」，也聊「飲食文化」。 教科書裡常喜歡這麼描述現代社會的；說進入到工商業發達的時代，分秒必爭，變 遷加速，所有對於現代化社會的描述大多指向城市發展與步調。但城市的快速進步 不是沒有代價的，事實上在整個世界體系中，無以數計人的生活方式正面臨著因著 現代化而將被摧毀的命運。我們想邀您來看看農村，貼身凝視農村價值的崩解和重 建過程，思考我們在這場與時間競逐的紀錄工作中，未來該如何穩穩地、紮實地作 出努力。 我們得開始細細思量，什麼是第一步要去記錄的。由社區大學醞釀的農村記錄，和 過去的農業歷史、農訓紀錄、農村調查等，最有可能的差異在什麼地方。您還可以 談談，該由什麼樣的「人」來擔任這吃重不討好的蹲點工作；是研究生、紀錄片工 作者、記者、政府部門、農民團體、還是大家來寫農村史。我們還有好多可以聊， 像是農村記錄該記錄些什麼呢；記那農村中已經消逝的手工藝、不再喧騰的廟埕、 鄰家那遠從南洋來的新媳婦、亦或就記錄我們自己，那從城市裡來、流入城市尋覓 機會的親族朋友們，在擺盪的歲月中，對農村愛恨交織的複雜情感與依賴。 農村的氣味，是年節蒸籠中散發出來的那股充滿勞動力、情感張力的溫濕感覺。城 市早在整個現代機械化的碾輾之下，習慣了從自動化機器製作、包裝出來的食物。 我們想分享也想聽您說說故事，告訴大家原來農村的價值不僅僅是農業勞動、交雜 緊密的人際脈絡，還有那一桌統稱「家常菜」的農家手藝。而那些集中在屋簷下或 間房角落裡、一甕一甕的醃菜（啊，是高麗菜、豆腐、白蘿蔔，還是豆豉呢），所 散溢出來除了發酵的味道之外，還有許多我們或許已然忘記的生存飲食哲學。 是的，那泥土裡來的飲食文化、環境經驗、地理結構才是吃的根。這裡面還包括了 地理學者們所談的環境水土、大地結構、宗教儀式、祭品文化，以及內化到農村社 會的味覺經驗、飲食空間倫理、烹調的地域原理、菜系的時空流變、廚房空間組織 、食譜與風土病。野食探險與文明的精緻菜單之間的大戰，也已經在農村與城市的 交界處對決了數十年。而當我們知道每天所選擇吃進肚子裡的菜單（包括吃什麼、 怎麼料理），將決定農村裡種些什麼以及如何種，也決定人們怎麼對待土地，那我 們對於飲食文化的重新檢視，其實是為農村找到活路的另一個敲門磚。 於是，邀請您來與我們享用大鍋菜。開著您心愛的小車停在種植綠肥的田埂邊。行 李箱只要裝滿三天的時間和三天的專注，讓我們一起在美濃，交流農村記錄與飲食 文化的感動。 -- 南望吳興路四千, 幾時回去霄溪邊？ 名與利,付之夭, 笑把漁竿上釣船！ --

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