※ [本文转录自 NTPUyouthCOM 看板] 作者: adein (南望吴兴路四千) 看板: NTPUyouthCOM 标题: ◎ 第二届「社区教育与农村发展」工作坊-1 时间: Fri Jul 11 23:07:58 2003 第二届「社区教育与农村发展」工作坊──饮食文化与农村记录 （高雄县旗美社区大学） 准备好出发了吗？ 八月初到美浓交流农村记录与饮食文化的感动 文／洪馨兰（高雄县旗美社区大学企画专员） 　　E-mail: <[email protected]> 「第二届社区教育与农村发展工作坊」和去年暑假第一届一样，选择在南部大谷仓 之一的美浓镇举行。仲夏八月开张的首三日，我们邀请所有对农村关心、好奇、不 解、疏离的各界青年朋友们，搭上高雄客运或屏东客运的巴士，来到美浓月光山脚 下，打开窗门，不吹冷气，邻接水圳环绕，轻摇蒲扇，从身到心都放在独特的种作 气味之中，聆听友人们的专题报告，不拘束地也与大家分享来自您生命经验的回响。 这一次，我们聊「农村记录」，也聊「饮食文化」。 教科书里常喜欢这麽描述现代社会的；说进入到工商业发达的时代，分秒必争，变 迁加速，所有对於现代化社会的描述大多指向城市发展与步调。但城市的快速进步 不是没有代价的，事实上在整个世界体系中，无以数计人的生活方式正面临着因着 现代化而将被摧毁的命运。我们想邀您来看看农村，贴身凝视农村价值的崩解和重 建过程，思考我们在这场与时间竞逐的纪录工作中，未来该如何稳稳地、紮实地作 出努力。 我们得开始细细思量，什麽是第一步要去记录的。由社区大学酝酿的农村记录，和 过去的农业历史、农训纪录、农村调查等，最有可能的差异在什麽地方。您还可以 谈谈，该由什麽样的「人」来担任这吃重不讨好的蹲点工作；是研究生、纪录片工 作者、记者、政府部门、农民团体、还是大家来写农村史。我们还有好多可以聊， 像是农村记录该记录些什麽呢；记那农村中已经消逝的手工艺、不再喧腾的庙埕、 邻家那远从南洋来的新媳妇、亦或就记录我们自己，那从城市里来、流入城市寻觅 机会的亲族朋友们，在摆荡的岁月中，对农村爱恨交织的复杂情感与依赖。 农村的气味，是年节蒸笼中散发出来的那股充满劳动力、情感张力的温湿感觉。城 市早在整个现代机械化的碾辗之下，习惯了从自动化机器制作、包装出来的食物。 我们想分享也想听您说说故事，告诉大家原来农村的价值不仅仅是农业劳动、交杂 紧密的人际脉络，还有那一桌统称「家常菜」的农家手艺。而那些集中在屋檐下或 间房角落里、一瓮一瓮的腌菜（啊，是高丽菜、豆腐、白萝卜，还是豆豉呢），所 散溢出来除了发酵的味道之外，还有许多我们或许已然忘记的生存饮食哲学。 是的，那泥土里来的饮食文化、环境经验、地理结构才是吃的根。这里面还包括了 地理学者们所谈的环境水土、大地结构、宗教仪式、祭品文化，以及内化到农村社 会的味觉经验、饮食空间伦理、烹调的地域原理、菜系的时空流变、厨房空间组织 、食谱与风土病。野食探险与文明的精致菜单之间的大战，也已经在农村与城市的 交界处对决了数十年。而当我们知道每天所选择吃进肚子里的菜单（包括吃什麽、 怎麽料理），将决定农村里种些什麽以及如何种，也决定人们怎麽对待土地，那我 们对於饮食文化的重新检视，其实是为农村找到活路的另一个敲门砖。 於是，邀请您来与我们享用大锅菜。开着您心爱的小车停在种植绿肥的田埂边。行 李箱只要装满三天的时间和三天的专注，让我们一起在美浓，交流农村记录与饮食 文化的感动。 -- 南望吴兴路四千, 几时回去霄溪边？ 名与利,付之夭, 笑把渔竿上钓船！ --

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