對 沒錯 泡菜 就是吃臭豆腐時旁邊那個少少一咪咪的泡菜 是可以自己在家做滴 我前幾天才做過 還不錯吃的說^^ 材料: 高麗菜(又是高麗菜 沒辦法阿我就是買太多阿) 1顆 細砂糖 鹽 白醋 紅辣椒 蒜頭 以上的材料都沒有一定的用量 喜歡吃甜的就糖多一些 喜歡辣的就猛放辣椒沒關係 喜歡那個酸味的孩子們就放多一點醋囉 而且不要看高麗菜這麼一大丸 其實做起來(我說過高麗菜很會縮水滴)會剩不到三分之一 所以一顆也不會吃很久啦 作法: 1.把高麗菜的菜葉一片一片用手剝下來(據說用手撥會比較脆)然後洗乾淨 分成一片一片 每片大概三分之二個手掌大(以我的手來算的話啦) 太小太綠(就市那個最外層的)還有菜心是不能用來做泡菜的喔 2.把所有的菜葉放在一個大容器裡 倒鹽(高級精鹽就行了)用手去攪拌 讓每個菜葉都充分滴沾到鹽巴~~~也不要放太多阿 會很鹹喔 攪好之後靜置半小時到一小時 這個時候可以用來切塊紅辣椒(裡面的子子要去掉) 和拍碎蒜頭 3.半小時之後就把那些從菜葉裡冒出來的水倒掉 如果還有太多鹽就用清水洗一洗 然後用手把水壓出來 壢乾(水不能多喔 不然做出來的泡菜就不脆了) 4.把只剩下一咪咪的菜放在玻璃罐(保鮮盒也行啦 我都是放保鮮盒 不過通說是要用 玻璃罐)放入切好的辣椒 蒜頭 倒入醋和糖 放進冰箱冷藏 5.隔一天就可以享用冰涼脆脆的泡菜囉~~~~~ ps 在玻璃罐裡面醋和糖 辣椒 蒜頭的味道要在放進冰箱前先嘗一下 降子才能真正 確定做出來的是你要的口味喔 再ps 也可以放紅蘿蔔斯 顏色會更漂亮喔(但是我很偏食不喜歡吃紅蘿蔔 所以沒放^^") --

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