作者jerkao (jerkao)
看板NCCU_COOK
標題[請益] 會不會有糕餅的議題?
時間Sat Apr 17 09:30:38 2010
是醬子的..
常看到西點蛋糕,餅乾的材料中,
都會加發泡粉..用意是讓蛋糕產氣膨漲
但畢竟這是化學的產品
有試著以自動攪拌機打蛋白, 再拌入材料中..
但效果不太好, 口感還是太硬..
是否有取代發泡粉的自然作法呢?
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※ 發信站: 批踢踢實業坊(ptt.cc)
◆ From: 58.114.217.169
1F：推 hsin60832:蛋白並不取代泡打粉喔!!頂多可使用蘇打粉取代泡打粉~ 04/24 22:28
2F：→ hsin60832:我有點好奇?為什麼你會想使用蛋白呢?使用蛋白的話... 04/24 22:30
3F：→ hsin60832:液態和粉狀物的比例就不太對了ㄟ..有一些蛋糕不需要 04/24 22:32
4F：→ hsin60832:不需要泡打粉...需要的話....可以一起分享^^ 04/24 22:33
5F：→ hsin60832:我的"需要"是指...如果需要這樣的食譜..可跟我說^^ 04/24 22:34