作者jerkao (jerkao)
看板NCCU_COOK
标题[请益] 会不会有糕饼的议题?
时间Sat Apr 17 09:30:38 2010
是酱子的..
常看到西点蛋糕,饼乾的材料中,
都会加发泡粉..用意是让蛋糕产气膨涨
但毕竟这是化学的产品
有试着以自动搅拌机打蛋白, 再拌入材料中..
但效果不太好, 口感还是太硬..
是否有取代发泡粉的自然作法呢?
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※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc)
◆ From: 58.114.217.169
1F：推 hsin60832:蛋白并不取代泡打粉喔!!顶多可使用苏打粉取代泡打粉~ 04/24 22:28
2F：→ hsin60832:我有点好奇?为什麽你会想使用蛋白呢?使用蛋白的话... 04/24 22:30
3F：→ hsin60832:液态和粉状物的比例就不太对了ㄟ..有一些蛋糕不需要 04/24 22:32
4F：→ hsin60832:不需要泡打粉...需要的话....可以一起分享^^ 04/24 22:33
5F：→ hsin60832:我的"需要"是指...如果需要这样的食谱..可跟我说^^ 04/24 22:34