雙全的紅茶完全遵古法泡製，和現在外邊那些泡沫紅茶攤是很不一樣的。 　　 　　許伯伯表示，現代人什麼事都講求快、有效率，只要方便就好，像現在外面賣的那些 綠茶，都是將滾燙的茶汁，直接加上冰塊急冷，這種冷熱急速轉變、古時中醫稱做「陰陽 水」的飲料，對人體的腎臟會造成負擔，是多喝無益的。雙全採用的茶葉是很有歷史的台 灣農林茶葉中的一種-仙女紅茶，仙女紅茶最早在日據時代就有了，是日本人研發出來的 茶葉，後來被國民政府接收後，仍舊維持當初日據時代的品質與味道，民國38年，雙全紅 茶剛在巷口擺攤之時便採用此種茶葉，一直用到現在都沒有換過。 　　雙全泡製紅茶的每個步驟都要靠經驗，一點都不馬虎：一開始先用開水泡茶(水和茶 的比例配置和泡製的時間控制則為許伯伯的秘密)，泡好後分為兩個部分放置，熱飲的部 分就放置在保溫壺中，冷飲則放置在一個裝滿冷水的大鍋中，使其自然冷卻(絕不採用急 冷的方式)，等到客人來點(雙全只賣紅茶，有冷/溫/熱三種，每杯15元，每瓶-五杯75元)，依客人喜惡來放糖(雙全只用台糖的白糖)，或是不加糖，想喝原味也可以喔！另外許伯伯表示，隨著季節的轉變，一年四季茶的品質和泡起來的味道都不一樣，沒有多年的茶葉經驗，是沒辦法泡出好喝的紅茶的。 地址：台南市中正路131巷2號 No.2, Lane 131, Zhongzheng Rd., West Central District, Tainan City, Taiwan (R.O.C.) 營業時間：週一～週六Am10:30~Pm8:00　　　 週日公休 丹丹!周日公休喔!!!!! 感恩!我要兩瓶...星期三請你吃subway以示感謝! http://www.twinall.idv.tw/ http://www.mobile01.com/waypointdetail.php?id=325 -- http://www.wretch.cc/blog/mevisli 日記心情狂語隨想評論感想 如此而已... --

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