双全的红茶完全遵古法泡制，和现在外边那些泡沫红茶摊是很不一样的。 　　 　　许伯伯表示，现代人什麽事都讲求快、有效率，只要方便就好，像现在外面卖的那些 绿茶，都是将滚烫的茶汁，直接加上冰块急冷，这种冷热急速转变、古时中医称做「阴阳 水」的饮料，对人体的肾脏会造成负担，是多喝无益的。双全采用的茶叶是很有历史的台 湾农林茶叶中的一种-仙女红茶，仙女红茶最早在日据时代就有了，是日本人研发出来的 茶叶，後来被国民政府接收後，仍旧维持当初日据时代的品质与味道，民国38年，双全红 茶刚在巷口摆摊之时便采用此种茶叶，一直用到现在都没有换过。 　　双全泡制红茶的每个步骤都要靠经验，一点都不马虎：一开始先用开水泡茶(水和茶 的比例配置和泡制的时间控制则为许伯伯的秘密)，泡好後分为两个部分放置，热饮的部 分就放置在保温壶中，冷饮则放置在一个装满冷水的大锅中，使其自然冷却(绝不采用急 冷的方式)，等到客人来点(双全只卖红茶，有冷/温/热三种，每杯15元，每瓶-五杯75元)，依客人喜恶来放糖(双全只用台糖的白糖)，或是不加糖，想喝原味也可以喔！另外许伯伯表示，随着季节的转变，一年四季茶的品质和泡起来的味道都不一样，没有多年的茶叶经验，是没办法泡出好喝的红茶的。 地址：台南市中正路131巷2号 No.2, Lane 131, Zhongzheng Rd., West Central District, Tainan City, Taiwan (R.O.C.) 营业时间：周一～周六Am10:30~Pm8:00　　　 周日公休 丹丹!周日公休喔!!!!! 感恩!我要两瓶...星期三请你吃subway以示感谢! http://www.twinall.idv.tw/ http://www.mobile01.com/waypointdetail.php?id=325 -- http://www.wretch.cc/blog/mevisli 日记心情狂语随想评论感想 如此而已... --

※ 发信站: 批踢踢实业坊(ptt.cc) ◆ From: 61.228.168.87