※ [本文轉錄自 NewsTalks 看板] 作者: andik (andik) 看板: NewsTalks 標題: [新聞] 三餐外食 6成5大學生每天只吃1份蔬菜量 時間: Sat Mar 22 10:32:04 2008 政府及民間團體為了促進國民健康，不斷宣導「天天5蔬果」概念，但是署立桃園 醫院調查國內大學生的飲食概況卻發現，三餐都是外食一族的大學生蔬果攝取量明顯不 足，有高達6成5每天只吃1份或不到1份的蔬菜量，使得近年來的癌症與慢性病有年輕化 趨勢。 因為三餐老是在外，大學生攝取蔬果的數量是明顯不足，學生最常選擇的排骨便當 、速食餐點，因為經常性的食用嚴重導致飲食不均衡，署立桃園醫院指出，熱量和脂肪 攝取過多是導致癌症與慢性病的主因，而且纖維攝取不足也會造成便秘、糖尿病、肥胖 等現代文明病。 要維持健康體態，醫院營養師范純美就表示，「天天5蔬果」非常值得參考實行， 所謂的五蔬果指的是3份蔬菜2份水果，3份蔬菜相當於煮熟後大約1碗半的量；1份水果 相當於1個棒球大小或1個碗切好的各種水果。 那麼究竟三餐經常當「老外」的上班族和學生怎麼樣才能吃到足夠的蔬果呢？其實 也很簡單，早餐可以選擇有蔬菜、水果的三明治，或在中式的清粥小菜中多加一道蔬菜 ；午餐、晚餐如果選用自助餐，建議選一道肉類當主菜、一道半葷素混合的菜色如芥蘭 炒羊肉、竹筍燒肉等，再點2份蔬菜最好，而自助餐中附贈湯類如蘿蔔湯、金針湯、冬瓜 湯也都是蔬菜良好來源。 范純美表示，若是選擇麵食或小吃類，可以在麵裡多放一些青菜或來1盤燙青菜，至 於喜歡吃西式速食的人，則可來1份生菜沙拉均衡一下。 餐與餐之間有習慣吃點心的人建議吃水果來代替，但是這裡要提醒，還是不建議喝 果汁或蔬菜汁來取代吃新鮮蔬果，因為蔬果汁通常添加糖來調整口味，不知不覺中會增 加熱量的攝取，而且果汁經過過濾，比較無法攝取到有益身體健康的膳食纖維。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080321/1/vsl2.html --

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