※ [本文转录自 NewsTalks 看板] 作者: andik (andik) 看板: NewsTalks 标题: [新闻] 三餐外食 6成5大学生每天只吃1份蔬菜量 时间: Sat Mar 22 10:32:04 2008 政府及民间团体为了促进国民健康，不断宣导「天天5蔬果」概念，但是署立桃园 医院调查国内大学生的饮食概况却发现，三餐都是外食一族的大学生蔬果摄取量明显不 足，有高达6成5每天只吃1份或不到1份的蔬菜量，使得近年来的癌症与慢性病有年轻化 趋势。 因为三餐老是在外，大学生摄取蔬果的数量是明显不足，学生最常选择的排骨便当 、速食餐点，因为经常性的食用严重导致饮食不均衡，署立桃园医院指出，热量和脂肪 摄取过多是导致癌症与慢性病的主因，而且纤维摄取不足也会造成便秘、糖尿病、肥胖 等现代文明病。 要维持健康体态，医院营养师范纯美就表示，「天天5蔬果」非常值得参考实行， 所谓的五蔬果指的是3份蔬菜2份水果，3份蔬菜相当於煮熟後大约1碗半的量；1份水果 相当於1个棒球大小或1个碗切好的各种水果。 那麽究竟三餐经常当「老外」的上班族和学生怎麽样才能吃到足够的蔬果呢？其实 也很简单，早餐可以选择有蔬菜、水果的三明治，或在中式的清粥小菜中多加一道蔬菜 ；午餐、晚餐如果选用自助餐，建议选一道肉类当主菜、一道半荤素混合的菜色如芥兰 炒羊肉、竹笋烧肉等，再点2份蔬菜最好，而自助餐中附赠汤类如萝卜汤、金针汤、冬瓜 汤也都是蔬菜良好来源。 范纯美表示，若是选择面食或小吃类，可以在面里多放一些青菜或来1盘烫青菜，至 於喜欢吃西式速食的人，则可来1份生菜沙拉均衡一下。 餐与餐之间有习惯吃点心的人建议吃水果来代替，但是这里要提醒，还是不建议喝 果汁或蔬菜汁来取代吃新鲜蔬果，因为蔬果汁通常添加糖来调整口味，不知不觉中会增 加热量的摄取，而且果汁经过过滤，比较无法摄取到有益身体健康的膳食纤维。 http://tw.news.yahoo.com/article/url/d/a/080321/1/vsl2.html --

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