薑母鴨是冬令進補中傳統中國人的冬季保健，喜歡食療和藥燉的你千萬別錯過 薑母鴨這受歡迎的補湯之一喔!讓我們來一探薑母鴨的歷史吧! 考據《中國藥譜》及《漢方藥典》兩書所載，我國帝王宮中御用名醫眾多， 考注研究滋養補品，保護宮中君王龍體，鎮痛強身，延年益壽之方， 至商代有名醫吳仲，用麻仁油燉紅面番鴨肉再加薑母（薑母指三年以上的老薑） 燒酒燉煮，香鮮甘辛具備，食後精神振昂，頓覺全身經脈舒暢， 因而大受君王讚賞嗜食，被奉為滋養進補聖品。 前面提到的紅面番鴨為禽類中血性剛烈者，生命力特強，肉呈鮮紅， 精力昂足，秉性溫和愛潔，經漢醫研究與實驗證明為禽類中最具有藥效之食補品。 加薑酒燉煮其性辛熱，服之暢血化痰，療治中焦之虛寒、 疏肝潤肝、健脾胃、促消化、祛風寒 通血脈、尤對腳麻手痹、胃酸、胃寒更見功效。後來流傳至民間， 遂成為一款名菜。中醫尤其講究冬季的保養，「冬不藏精，春必病溫」 就是強調在寒冬時要懂得如何儲備本身的元氣，如果元氣沒有得到應有的照顧， 等到春天來臨時，身體就容易受到當時的流行性疾病傳染。 薑母鴨這道自商代流傳下來的料理， 有「昔日帝王菜，今日百姓餐」說法，表示現在的民眾可有福了， 可以吃到昔日的帝王菜薑母鴨。在挑選食材上也不得馬虎， 使用紅面番鴨製作薑母鴨，最早自商代就有記載， 非隨意可更換，公鴨風味尤佳。其特色是皮薄肉紅，不肥不膩。 紅面番鴨個性剛烈，據傳是禽 類中最具吸收藥效的食材之一。薑俗話說「薑是老的辣」， 最適合用在薑母鴨料理身上，老薑纖維粗長，薑皮具辛而能散的功能， 因此老薑不去皮、拍開，與各料快炒，薑獨特的香氣與辛辣最能呈現。 麻油黑麻油與米酒，能提出薑香與其辛辣，但純用黑麻油味道過於濃烈，不順喉； 純粹用白芝麻油（香油），卻又太過清純，弔不出薑味，要黑白芝麻油兩相比例調配， 才能相輔相成。米酒則一般使用紅標料理米酒。中藥配方：以多種中藥調配而成， 主要在增添湯頭香氣與食補療效，配方不一，此成為各家的獨門強項。 .沾醬各有特色，最常選用豆瓣醬與辣椒調味。薑母鴨的湯頭 ，薑、麻油、米酒、中藥缺一不可，也是薑母鴨勝負的重要關鍵。 看了這些介紹，相信對薑母鴨又有更進一步的瞭解喔! 大食神紅燒多利鴨 GO!!!!!!! -- ( )1.鎮守山海關的大將卻引清兵入關的是誰? A.吳一桂 B.吳二桂 C.吳三桂 D.吳四桂 ( )2.承上題,他衝冠一怒為紅顏,紅顏指的是誰? A.林粉圓 B.王湯圓 C.張芋圓 D.陳圓圓 E.陳為元 F.陳鼎元 G.何皓元 I.張哲源 --

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