姜母鸭是冬令进补中传统中国人的冬季保健，喜欢食疗和药炖的你千万别错过 姜母鸭这受欢迎的补汤之一喔!让我们来一探姜母鸭的历史吧! 考据《中国药谱》及《汉方药典》两书所载，我国帝王宫中御用名医众多， 考注研究滋养补品，保护宫中君王龙体，镇痛强身，延年益寿之方， 至商代有名医吴仲，用麻仁油炖红面番鸭肉再加姜母（姜母指三年以上的老姜） 烧酒炖煮，香鲜甘辛具备，食後精神振昂，顿觉全身经脉舒畅， 因而大受君王赞赏嗜食，被奉为滋养进补圣品。 前面提到的红面番鸭为禽类中血性刚烈者，生命力特强，肉呈鲜红， 精力昂足，秉性温和爱洁，经汉医研究与实验证明为禽类中最具有药效之食补品。 加姜酒炖煮其性辛热，服之畅血化痰，疗治中焦之虚寒、 疏肝润肝、健脾胃、促消化、祛风寒 通血脉、尤对脚麻手痹、胃酸、胃寒更见功效。後来流传至民间， 遂成为一款名菜。中医尤其讲究冬季的保养，「冬不藏精，春必病温」 就是强调在寒冬时要懂得如何储备本身的元气，如果元气没有得到应有的照顾， 等到春天来临时，身体就容易受到当时的流行性疾病传染。 姜母鸭这道自商代流传下来的料理， 有「昔日帝王菜，今日百姓餐」说法，表示现在的民众可有福了， 可以吃到昔日的帝王菜姜母鸭。在挑选食材上也不得马虎， 使用红面番鸭制作姜母鸭，最早自商代就有记载， 非随意可更换，公鸭风味尤佳。其特色是皮薄肉红，不肥不腻。 红面番鸭个性刚烈，据传是禽 类中最具吸收药效的食材之一。姜俗话说「姜是老的辣」， 最适合用在姜母鸭料理身上，老姜纤维粗长，姜皮具辛而能散的功能， 因此老姜不去皮、拍开，与各料快炒，姜独特的香气与辛辣最能呈现。 麻油黑麻油与米酒，能提出姜香与其辛辣，但纯用黑麻油味道过於浓烈，不顺喉； 纯粹用白芝麻油（香油），却又太过清纯，吊不出姜味，要黑白芝麻油两相比例调配， 才能相辅相成。米酒则一般使用红标料理米酒。中药配方：以多种中药调配而成， 主要在增添汤头香气与食补疗效，配方不一，此成为各家的独门强项。 .沾酱各有特色，最常选用豆瓣酱与辣椒调味。姜母鸭的汤头 ，姜、麻油、米酒、中药缺一不可，也是姜母鸭胜负的重要关键。 看了这些介绍，相信对姜母鸭又有更进一步的了解喔! 大食神红烧多利鸭 GO!!!!!!! -- ( )1.镇守山海关的大将却引清兵入关的是谁? A.吴一桂 B.吴二桂 C.吴三桂 D.吴四桂 ( )2.承上题,他冲冠一怒为红颜,红颜指的是谁? A.林粉圆 B.王汤圆 C.张芋圆 D.陈圆圆 E.陈为元 F.陈鼎元 G.何皓元 I.张哲源 --

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