※ [本文轉錄自 Food 看板] 作者: niniscandy (陪我歌唱) 看板: Food 標題: [食記] 台北東區　鍋大王˙火鍋吃到飽餐廳～大推 時間: Wed Aug 20 01:45:45 2008 餐廳名稱：鍋大王 地址：106 台北市忠孝東路四段223巷10弄3號 電話：(02) 2776-3680 營業時間&價位範圍(每人)： 午餐 12:00 - 16:00 NTD 339 晚餐 16:00 - 00:00 NTD 369 例假日 12:00 - 00:00 NTD 369 可刷卡（可/不可）：不詳 有無包廂：無 推薦菜色：川香麻辣湯頭很棒 官網：無 圖文並茂網誌篇：http://niniscandy.pixnet.net/blog/post/21539647 ---------------------------------------------------------------------- 這是我第一次造訪鍋大王，根據地址找到餐廳後，我著實嚇了一跳。 天啊！這不是以前我很愛的那家帝王蟹火鍋吃到飽【海之緣】的所在地嗎？ 看來海之緣似乎沒有繼續營業了。該場子已經換成『鍋大王』了。 餐廳的位置非常好找。從捷運忠孝敦化站的2號出口出來後， 過統領百貨旁有一個小巷子(205巷)，左轉進小巷子後， 遇到第一個巷子右轉，不到兩分鐘就可以看到左側鍋大王的招牌了。 外面的雨下得超大，好像直接用倒的一樣。但依舊不減餐廳的超級人氣。 餐廳對外的透明大落地窗全都起霧了，感覺裡面正如火如荼、 燒滾滾地在大啖火鍋。 走進餐廳後，才五點半而已，裡面竟然沒什麼空位，而且還有很多人在現場 排隊候位，生意可以說是超級好。 店內明亮簡潔，但因為設了很多座位，感覺桌子間的走動範圍有點狹小。 包括自助區的範圍也是有點窄，一大堆人同時要去取菜， 挖冰淇淋的時候，就很容易堵在一起。 一坐下來，服務生就會送上湯底介紹卡，上面有列舉三種湯頭，可以三選二。 (以下引用自鍋大王的湯底介紹卡) 川香麻辣 1. 特地赴大陸四川地區所交流取得的製程與配方， 充分展現其特殊的香麻甘醇口味。 2. 湯頭用牛骨精燉熬煮，混和數十種養生中藥材及九寨溝的大紅袍、 燈籠椒與該地區少數民族特殊香料，喝入後香麻順口， 美味又養生，不燥不火。 3. 湯頭展現多層次的風味，不只是辣度而已:一轉濃、二轉淳、三轉香、 四轉辛、五轉辣、六轉麻、 七轉甘、八轉鮮、九轉回味無窮。 4. 本店的川香麻辣鍋又有別號稱做九轉麻辣鍋。 回香蕃茄 1. 源自於蒙古帝國的湯鍋特色，在蒙古帝國橫跨歐亞大陸時，飲食的文化 也因為版圖的擴大而產稱衝突與融合。 2. 使用南歐蕃茄，加上獨特秘製歐亞香料之配方，混入加上各式蔬果精燉 豚骨高湯底後，兼具養生及提昇免疫力之效用。 3. 濃郁微酸蕃茄及新疆孜然的香氣給予味蕾新的挑戰與進化。 和風高湯 1. 經由大量之雞骨與豬大鼓十幾個小時小火熬製，讓骨頭精隨全部融入湯中。 2. 精燉之湯底，在長時間熬煮後慢慢轉變為濃郁的乳白色， 湯產生濃郁甘醇之風味。 3. 完全不含味精及人工甘味，配合黃金比例蔬果的甘甜，讓本店的和風高湯， 帶有濃郁的骨香與淡淡的蔬果甘甜滋味。 4. 含有豐富的鈣質、膠質及養生的美味。 我們十人共開兩鍋，選了川香麻辣+回香蕃茄和川香麻辣+和風高湯。 我覺得湯頭很不賴。尤其川香麻辣，不僅香氣逼人，口感也是很妙。 雖然我無法體會湯底介紹卡上面的「一到九轉多層次滋味」，但香麻的滋味 真的很不賴。湯汁滲入凍豆腐跟肉片中的甘醇辣味，好吃！回香番茄整個就是 番茄味道，伴著特殊香料的味道，很不錯喝。和風高湯也不錯，口味很清淡。 雞香味以外，還可以些微感受到蔬菜的香甜味道。 最推薦的，還是川香麻辣了。 其他兩個也不錯，但就沒有麻辣味道來得叫人印象深刻。 想到香麻的滋味，我都餓了… 服務生超貼心的，會不時來清理桌面，並且詢問是否需要加點肉片、加湯與鴨血。 態度超好超細心。鴨血也是無限量供應。鴨血頗好吃，滑嫩的滋味配上川香麻辣很讚。 但還是無法媲美鼎王鴨血在我心中的地位。 醬料的部分，牆上有貼示醬料調製建議表。共有提供沙茶沾醬、傳統沾醬、麻辣沾醬、 日式沾醬的調配方法，讓大家依照喜好來調料。 至於配料的部分，可以到自助區 ☆ 肉類： 豬小排 雞腿肉 (還有精選牛、培根牛、梅花豬、小肥羊為四大主肉，不在自助區， 隨時都可以請服務生端來) ☆ 海鮮類： 蛤蠣 鮮蚵 九層花枝 旗魚片 甜白蝦 草蝦 曼波魚 國宴魚 蟳棒 孔雀蛤 雪螺 鮮魷魚 飛魷片 螃蟹 小尖魷 膠原魚皮 魚板 ☆ 火鍋配料類： 蝦餃 蛋餃 香菇貢丸 魚包蛋 凍豆腐 百頁豆腐 水晶餃 炸豆皮 豆皮圈 豬血糕 鳥蛋 寧波年糕 油條 香Q麻薯 菱角 紅槽排骨 木耳 ☆ 滷製配料類： 特滷蜂巢肚 特滷大腸頭 特滷牛筋 ☆ 菇類： 金針菇 秀珍菇 鮮香菇 ☆ 蔬菜類： 豆芽菜 空心菜 青江菜 花椰菜 西洋芹 小豆苗 白菜 冬瓜 番茄 佛手瓜 苦瓜 絲瓜 大黃瓜 南瓜 四季豆 玉米 各式椒類(甜椒、青椒) 玉米筒 長山藥 脆筍片 金針花 桂竹筍 馬鈴薯 甜薯 大甲芋頭 ☆ 麵類： 王子麵 細冬粉 寬冬粉 蒟蒻絲 主要的四大肉片都是現切的，新鮮又順口。有一定的中上程度。但入鍋後不久就 很容易老老乾乾，有點不耐煮。建議唰唰燙燙一下來吃最好了。 我喜歡培根牛跟小肥羊，佈滿油脂的肉片很好吃。我們煮完三盤肉後，湯的表面層 就有超厚的油層閃閃發亮，感覺有點討厭。 配料可以說是應有盡有。不過其他火鍋店幾乎也是有這麼多。 比較特別的大概是滷製配料的部分。 食材經過特滷後，放入火鍋與湯底有點衝突地融合，味道別有一番風味。 例如特滷大腸頭放到和風高湯裡，就可以淡淡地嚐到滷的味道以及 湯頭本身的清甘甜味，很不賴。 海鮮的部分。美眉們可以嚐看看曼波魚，看似雪白的魚片放入火鍋煮熟後， 變成像果凍般一樣透明。雖然味道不怎麼樣，但膠質可是很足夠，適合女生吃唷。 旗魚片也是非常推薦，只有好吃跟好吃可以形容了。 蝦子也很不賴，非常新鮮。其他的配料都很OK，跟平常吃到的差不多。 店內的另一賣點就是高級冰淇淋無限吃。 有五星級飯店愛用的DairyKing還有擁有高人氣的日本進口明治冰淇淋。 這兩種冰淇淋都是價格不菲，跟Haagen-Dazs或Movenpick有得比的唷。 冰淇淋區一直都好多人在那裏挖，每個人都裝到整個碗都快滿出來了還繼續在挖， 果然大家都難以抗拒它的魅力。像我之前去很多餐廳，不是遇到太凍的冰淇淋 根本挖不動，要不然就是感覺快化掉的冰淇淋超軟超溶。 這裡的冰淇淋很好挖喔，不會太硬也不會太軟。 我總共就嚐了六、七種口味。真是好吃啊！我愛明治冰淇淋。 如果你不想要用碗裝，還有甜筒喔！超棒！ (dk Gold) DairyKing : 芝麻、義式咖啡等共十種口味 明治冰淇淋: 香草、橘子雪寶、紅豆、養樂多優格、草莓、芒果、抹茶、 藍莓優格、瑞士巧克力、薄荷巧克力 除了高級冰淇淋無限量供應以外，還有多樣甜點跟水果。 包含香滑的雞蛋布丁、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、咖啡蛋糕、百香果、西瓜、 火龍果、芭樂、鳳梨。 喝不完的飲料也是無限量供應：可樂、雪碧、葡萄汽水、橘子汽水、柳橙汁、 紅莓汁、熱咖啡等。 我們從五點半進去到十點，完全不會趕人，是不限時的。超棒的。 可以盡興一直吃，一直聊天。 大概九點的時候，有人晚到只是要來找我們聊天… 朋友：『不好意思。只是進來坐一下聊天，沒有要用餐。』 服務生竟然貼心地拿椅子來，還說： 『沒關係。看要不要用一點水果跟飲料，歡迎自己拿。』 整個讓我超感動的優質服務！ 結論是：冷氣好強喔。我全程是穿著外套在吃的，拉鍊都拉到快變高領了， 還是超冷。大家好像都一直在發抖… --

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