※ [本文转录自 Food 看板] 作者: niniscandy (陪我歌唱) 看板: Food 标题: [食记] 台北东区　锅大王˙火锅吃到饱餐厅～大推 时间: Wed Aug 20 01:45:45 2008 餐厅名称：锅大王 地址：106 台北市忠孝东路四段223巷10弄3号 电话：(02) 2776-3680 营业时间&价位范围(每人)： 午餐 12:00 - 16:00 NTD 339 晚餐 16:00 - 00:00 NTD 369 例假日 12:00 - 00:00 NTD 369 可刷卡（可/不可）：不详 有无包厢：无 推荐菜色：川香麻辣汤头很棒 官网：无 图文并茂网志篇：http://niniscandy.pixnet.net/blog/post/21539647 ---------------------------------------------------------------------- 这是我第一次造访锅大王，根据地址找到餐厅後，我着实吓了一跳。 天啊！这不是以前我很爱的那家帝王蟹火锅吃到饱【海之缘】的所在地吗？ 看来海之缘似乎没有继续营业了。该场子已经换成『锅大王』了。 餐厅的位置非常好找。从捷运忠孝敦化站的2号出口出来後， 过统领百货旁有一个小巷子(205巷)，左转进小巷子後， 遇到第一个巷子右转，不到两分钟就可以看到左侧锅大王的招牌了。 外面的雨下得超大，好像直接用倒的一样。但依旧不减餐厅的超级人气。 餐厅对外的透明大落地窗全都起雾了，感觉里面正如火如荼、 烧滚滚地在大啖火锅。 走进餐厅後，才五点半而已，里面竟然没什麽空位，而且还有很多人在现场 排队候位，生意可以说是超级好。 店内明亮简洁，但因为设了很多座位，感觉桌子间的走动范围有点狭小。 包括自助区的范围也是有点窄，一大堆人同时要去取菜， 挖冰淇淋的时候，就很容易堵在一起。 一坐下来，服务生就会送上汤底介绍卡，上面有列举三种汤头，可以三选二。 (以下引用自锅大王的汤底介绍卡) 川香麻辣 1. 特地赴大陆四川地区所交流取得的制程与配方， 充分展现其特殊的香麻甘醇口味。 2. 汤头用牛骨精炖熬煮，混和数十种养生中药材及九寨沟的大红袍、 灯笼椒与该地区少数民族特殊香料，喝入後香麻顺口， 美味又养生，不燥不火。 3. 汤头展现多层次的风味，不只是辣度而已:一转浓、二转淳、三转香、 四转辛、五转辣、六转麻、 七转甘、八转鲜、九转回味无穷。 4. 本店的川香麻辣锅又有别号称做九转麻辣锅。 回香蕃茄 1. 源自於蒙古帝国的汤锅特色，在蒙古帝国横跨欧亚大陆时，饮食的文化 也因为版图的扩大而产称冲突与融合。 2. 使用南欧蕃茄，加上独特秘制欧亚香料之配方，混入加上各式蔬果精炖 豚骨高汤底後，兼具养生及提昇免疫力之效用。 3. 浓郁微酸蕃茄及新疆孜然的香气给予味蕾新的挑战与进化。 和风高汤 1. 经由大量之鸡骨与猪大鼓十几个小时小火熬制，让骨头精随全部融入汤中。 2. 精炖之汤底，在长时间熬煮後慢慢转变为浓郁的乳白色， 汤产生浓郁甘醇之风味。 3. 完全不含味精及人工甘味，配合黄金比例蔬果的甘甜，让本店的和风高汤， 带有浓郁的骨香与淡淡的蔬果甘甜滋味。 4. 含有丰富的钙质、胶质及养生的美味。 我们十人共开两锅，选了川香麻辣+回香蕃茄和川香麻辣+和风高汤。 我觉得汤头很不赖。尤其川香麻辣，不仅香气逼人，口感也是很妙。 虽然我无法体会汤底介绍卡上面的「一到九转多层次滋味」，但香麻的滋味 真的很不赖。汤汁渗入冻豆腐跟肉片中的甘醇辣味，好吃！回香番茄整个就是 番茄味道，伴着特殊香料的味道，很不错喝。和风高汤也不错，口味很清淡。 鸡香味以外，还可以些微感受到蔬菜的香甜味道。 最推荐的，还是川香麻辣了。 其他两个也不错，但就没有麻辣味道来得叫人印象深刻。 想到香麻的滋味，我都饿了… 服务生超贴心的，会不时来清理桌面，并且询问是否需要加点肉片、加汤与鸭血。 态度超好超细心。鸭血也是无限量供应。鸭血颇好吃，滑嫩的滋味配上川香麻辣很赞。 但还是无法媲美鼎王鸭血在我心中的地位。 酱料的部分，墙上有贴示酱料调制建议表。共有提供沙茶沾酱、传统沾酱、麻辣沾酱、 日式沾酱的调配方法，让大家依照喜好来调料。 至於配料的部分，可以到自助区 ☆ 肉类： 猪小排 鸡腿肉 (还有精选牛、培根牛、梅花猪、小肥羊为四大主肉，不在自助区， 随时都可以请服务生端来) ☆ 海鲜类： 蛤蛎 鲜蚵 九层花枝 旗鱼片 甜白虾 草虾 曼波鱼 国宴鱼 蟳棒 孔雀蛤 雪螺 鲜鱿鱼 飞鱿片 螃蟹 小尖鱿 胶原鱼皮 鱼板 ☆ 火锅配料类： 虾饺 蛋饺 香菇贡丸 鱼包蛋 冻豆腐 百页豆腐 水晶饺 炸豆皮 豆皮圈 猪血糕 鸟蛋 宁波年糕 油条 香Q麻薯 菱角 红槽排骨 木耳 ☆ 卤制配料类： 特卤蜂巢肚 特卤大肠头 特卤牛筋 ☆ 菇类： 金针菇 秀珍菇 鲜香菇 ☆ 蔬菜类： 豆芽菜 空心菜 青江菜 花椰菜 西洋芹 小豆苗 白菜 冬瓜 番茄 佛手瓜 苦瓜 丝瓜 大黄瓜 南瓜 四季豆 玉米 各式椒类(甜椒、青椒) 玉米筒 长山药 脆笋片 金针花 桂竹笋 马铃薯 甜薯 大甲芋头 ☆ 面类： 王子面 细冬粉 宽冬粉 蒟蒻丝 主要的四大肉片都是现切的，新鲜又顺口。有一定的中上程度。但入锅後不久就 很容易老老乾乾，有点不耐煮。建议唰唰烫烫一下来吃最好了。 我喜欢培根牛跟小肥羊，布满油脂的肉片很好吃。我们煮完三盘肉後，汤的表面层 就有超厚的油层闪闪发亮，感觉有点讨厌。 配料可以说是应有尽有。不过其他火锅店几乎也是有这麽多。 比较特别的大概是卤制配料的部分。 食材经过特卤後，放入火锅与汤底有点冲突地融合，味道别有一番风味。 例如特卤大肠头放到和风高汤里，就可以淡淡地嚐到卤的味道以及 汤头本身的清甘甜味，很不赖。 海鲜的部分。美眉们可以嚐看看曼波鱼，看似雪白的鱼片放入火锅煮熟後， 变成像果冻般一样透明。虽然味道不怎麽样，但胶质可是很足够，适合女生吃唷。 旗鱼片也是非常推荐，只有好吃跟好吃可以形容了。 虾子也很不赖，非常新鲜。其他的配料都很OK，跟平常吃到的差不多。 店内的另一卖点就是高级冰淇淋无限吃。 有五星级饭店爱用的DairyKing还有拥有高人气的日本进口明治冰淇淋。 这两种冰淇淋都是价格不菲，跟Haagen-Dazs或Movenpick有得比的唷。 冰淇淋区一直都好多人在那里挖，每个人都装到整个碗都快满出来了还继续在挖， 果然大家都难以抗拒它的魅力。像我之前去很多餐厅，不是遇到太冻的冰淇淋 根本挖不动，要不然就是感觉快化掉的冰淇淋超软超溶。 这里的冰淇淋很好挖喔，不会太硬也不会太软。 我总共就嚐了六、七种口味。真是好吃啊！我爱明治冰淇淋。 如果你不想要用碗装，还有甜筒喔！超棒！ (dk Gold) DairyKing : 芝麻、义式咖啡等共十种口味 明治冰淇淋: 香草、橘子雪宝、红豆、养乐多优格、草莓、芒果、抹茶、 蓝莓优格、瑞士巧克力、薄荷巧克力 除了高级冰淇淋无限量供应以外，还有多样甜点跟水果。 包含香滑的鸡蛋布丁、巧克力蛋糕、抹茶蛋糕、咖啡蛋糕、百香果、西瓜、 火龙果、芭乐、凤梨。 喝不完的饮料也是无限量供应：可乐、雪碧、葡萄汽水、橘子汽水、柳橙汁、 红莓汁、热咖啡等。 我们从五点半进去到十点，完全不会赶人，是不限时的。超棒的。 可以尽兴一直吃，一直聊天。 大概九点的时候，有人晚到只是要来找我们聊天… 朋友：『不好意思。只是进来坐一下聊天，没有要用餐。』 服务生竟然贴心地拿椅子来，还说： 『没关系。看要不要用一点水果跟饮料，欢迎自己拿。』 整个让我超感动的优质服务！ 结论是：冷气好强喔。我全程是穿着外套在吃的，拉链都拉到快变高领了， 还是超冷。大家好像都一直在发抖… --

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