很久沒翻譯Myojo連載了，連載裡最喜歡的就是這類的手作主題， 所以雖然遲了點，還是翻了這篇， 網誌版位置： https://mini-two.blogspot.tw/2018/03/myojo201803.html 另外還有一篇做椅子的，因為沒有翻的很完整， 所以就沒貼到板上，有興趣的朋友也可以順便到網誌看一下，照片也很可愛。 --正文如下-- 硬派文化系男子二人組的女子會吵吵鬧鬧連載 関ジャニ∞。丸山隆平　Ｘ　NEWS。加藤シゲアキ #71 「對於自己製作味噌居然這麼簡單感到驚訝」之卷 蕎麥麵、漢堡肉...目前為止自己動手做了很多不同菜單的丸山&加藤， 這次要挑戰味噌的製作！ 照著食譜一步步前進，大家也可以像MARUSHIGE一樣簡單地製作出同款味噌(音符) 基本的味噌材料（做好會是1kg量） 。黃豆（乾燥）300g 。米麹300g 。自然鹽 150g *大量製作的時候，用黃豆：米麹：鹽=1:1:0.5的比例增加即可。 https://i.imgur.com/bCSnhC9.jpg 1. 把黃豆用水仔細的清洗直到洗豆水是清澈的為止，用黃豆量的3倍的水浸泡一晚 2. 用壓力鍋蒸黃豆20分鐘讓豆芯也變得柔軟後放置10分鐘。 如果是用一般的鍋子的話，煮3-4小時小時來讓它變得柔軟。 製作味噌對兩個人來說都是第一次。「做過烏魚子、醃漬過梅乾，現在要做味噌， 我也真是什麼都做過了（笑）」（加藤） 3. 加熱後的黃豆用密封袋裝好，用手均勻壓扁。 「這個手續雖然麻煩但也兼備閒暇感，對於不常對話的家人也不錯，小朋友也會做 得很開心」丸山說道。於是「（用像小朋友般的高亢聲音）爸爸壓豆子好快呀！」 （丸山），「（低沈聲音）呵呵呵......厲害吧？」（加藤），突然上演的家庭短 劇。 4. 把米麹加入碗中，加入鹽巴均勻混合。 這是味噌用語裡的"鹽麴"的工序。「一直混合著會漸漸愛上米麴，要把名字改成"米 麴"嗎？但這樣就會跟向井康二重複了...」（丸山） *米麴和康二日文發音相同 https://i.imgur.com/BER0tRz.jpg 5. 把壓好的豆子和步驟4的鹽巴米麹也均勻混合。 味噌在混合的時候，太乾而無法順利進行時，可以加入煮黃豆是出的黃豆水來調節 濕度，就能像丸山一樣做出漂亮的DEATH BALL(?)了。 *七龍珠裡角色的絕招（デ スボール） 6. 用乾淨的容器把做好的味噌裝好。 把味噌分成多份，為了將空氣排出而將之揉成球狀，並不留間隙的在盒子內聚集是 重點。「空氣混入就是發霉（カビkabi）的原因」老師這樣說明著。丸山「 kabikabirunrun、kabirunru~n（音符）」的唱起歌來，「啊，這個是正常銷售也 可以安心的吃的（笑）」加藤好好的接了前輩的梗成為了"Gril Friend"的小插曲。 7. 在味噌的表面覆蓋上味噌量一半到等量的鹽即完成。 -- 插曲1 - 味噌對談 丸山　喜歡哪種味噌呢？ 加藤　我有很多種類喔，有白味噌、混合味噌、生味噌。 丸山　真的嗎?!這樣用的完嗎？ 加藤　用不完喔！ 丸山　因為有三種嘛。我的是基本的紅味噌，混合味噌也有，說起為什麼的話，冬天 　　　做粕汁的時候混合味噌是不可或缺的，雖然只有兩種還是都用不完。 加藤　想要小尺寸的味噌呢。 丸山　我懂。"小味噌"呢！說起來白味噌是什麼？ 加藤　菌還活著的類型，我用的是用魚類和豬肉發酵的那種。 丸山　很講究呢～。白味噌是煮味噌湯的時候不會用到的吧？ 加藤　因為口味比較甜。但白味噌意外地使用起來很容易，像是*白和え...等。 (*把豆腐用白味噌和白芝麻混合，並用魚和蔬菜等等調味的料理） 丸山　也可以用在煮煮白蘿蔔的時候吧？ 加藤　對喔，白味噌在煮洋食也派得上用場，像是有點甜味的沙拉醬，也可以在做白 　　　醬的時候加入。 丸山　欸～！每天都自己煮飯嗎？ 加藤　最近沒有，但有在煮的時候幾乎天天都會自己煮。 丸山　去年的生日收到了自己誕生年的紅酒，找一天帶去Shige家一起吃飯吧，這次 　　　一定要成行！ 加藤　好喔，找一天來做吧！讓我好好的煮一頓款待你。 https://i.imgur.com/yhR7fEa.jpg 插曲2 - 試吃味噌和米麹 試吃用鷹嘴豆和紅豆取代黃豆做出的味噌。老師說了「沒有米麴，用醬油、日本酒、 醋都沒辦法做出來」，聽到後的丸山對著米麴鞠躬並說了「Thank you so much!」。 插曲3 - 享用味噌湯 最後是享用老師煮的有加入蕪菁和油炸豆腐的味噌湯，暖暖的。「下一次想在這個連 載用自己做得味噌來做料理！」（丸山） https://i.imgur.com/V8l3qVM.jpg 這之後，用了兩倍量的米麴，並把鹽的份量變成120g，相同工序做了口味較溫和的白 味噌。「真的好簡單！之後還買味噌就好像笨蛋一樣了」（加藤） 容器的蓋子上寫上了製作的日期會更容易判斷完成能吃的時間(一般味噌→6個月、白 味噌→1個月)。丸山的容器上除了日期之外，還寫上了「好吃好吃！好 好 吃(音符)」。 -- 看完之後覺得Shige好賢慧，自炊以外還很講究口味！ 也不禁回想起在DASH島自製味噌的城島LEADER 怎麼會那麼辛苦， 相比起來這邊簡直幸福企業（笑） BTW，卷頭還有一張照片，但一直上傳不了.... 可以到網誌看那張，我也會再試試上傳的^^" --

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