很久没翻译Myojo连载了，连载里最喜欢的就是这类的手作主题， 所以虽然迟了点，还是翻了这篇， 网志版位置： https://mini-two.blogspot.tw/2018/03/myojo201803.html 另外还有一篇做椅子的，因为没有翻的很完整， 所以就没贴到板上，有兴趣的朋友也可以顺便到网志看一下，照片也很可爱。 --正文如下-- 硬派文化系男子二人组的女子会吵吵闹闹连载 関ジャニ∞。丸山隆平　Ｘ　NEWS。加藤シゲアキ #71 「对於自己制作味噌居然这麽简单感到惊讶」之卷 荞麦面、汉堡肉...目前为止自己动手做了很多不同菜单的丸山&加藤， 这次要挑战味噌的制作！ 照着食谱一步步前进，大家也可以像MARUSHIGE一样简单地制作出同款味噌(音符) 基本的味噌材料（做好会是1kg量） 。黄豆（乾燥）300g 。米麹300g 。自然盐 150g *大量制作的时候，用黄豆：米麹：盐=1:1:0.5的比例增加即可。 https://i.imgur.com/bCSnhC9.jpg 1. 把黄豆用水仔细的清洗直到洗豆水是清澈的为止，用黄豆量的3倍的水浸泡一晚 2. 用压力锅蒸黄豆20分钟让豆芯也变得柔软後放置10分钟。 如果是用一般的锅子的话，煮3-4小时小时来让它变得柔软。 制作味噌对两个人来说都是第一次。「做过乌鱼子、腌渍过梅乾，现在要做味噌， 我也真是什麽都做过了（笑）」（加藤） 3. 加热後的黄豆用密封袋装好，用手均匀压扁。 「这个手续虽然麻烦但也兼备闲暇感，对於不常对话的家人也不错，小朋友也会做 得很开心」丸山说道。於是「（用像小朋友般的高亢声音）爸爸压豆子好快呀！」 （丸山），「（低沈声音）呵呵呵......厉害吧？」（加藤），突然上演的家庭短 剧。 4. 把米麹加入碗中，加入盐巴均匀混合。 这是味噌用语里的"盐麴"的工序。「一直混合着会渐渐爱上米麴，要把名字改成"米 麴"吗？但这样就会跟向井康二重复了...」（丸山） *米麴和康二日文发音相同 https://i.imgur.com/BER0tRz.jpg 5. 把压好的豆子和步骤4的盐巴米麹也均匀混合。 味噌在混合的时候，太乾而无法顺利进行时，可以加入煮黄豆是出的黄豆水来调节 湿度，就能像丸山一样做出漂亮的DEATH BALL(?)了。 *七龙珠里角色的绝招（デ スボール） 6. 用乾净的容器把做好的味噌装好。 把味噌分成多份，为了将空气排出而将之揉成球状，并不留间隙的在盒子内聚集是 重点。「空气混入就是发霉（カビkabi）的原因」老师这样说明着。丸山「 kabikabirunrun、kabirunru~n（音符）」的唱起歌来，「啊，这个是正常销售也 可以安心的吃的（笑）」加藤好好的接了前辈的梗成为了"Gril Friend"的小插曲。 7. 在味噌的表面覆盖上味噌量一半到等量的盐即完成。 -- 插曲1 - 味噌对谈 丸山　喜欢哪种味噌呢？ 加藤　我有很多种类喔，有白味噌、混合味噌、生味噌。 丸山　真的吗?!这样用的完吗？ 加藤　用不完喔！ 丸山　因为有三种嘛。我的是基本的红味噌，混合味噌也有，说起为什麽的话，冬天 　　　做粕汁的时候混合味噌是不可或缺的，虽然只有两种还是都用不完。 加藤　想要小尺寸的味噌呢。 丸山　我懂。"小味噌"呢！说起来白味噌是什麽？ 加藤　菌还活着的类型，我用的是用鱼类和猪肉发酵的那种。 丸山　很讲究呢～。白味噌是煮味噌汤的时候不会用到的吧？ 加藤　因为口味比较甜。但白味噌意外地使用起来很容易，像是*白和え...等。 (*把豆腐用白味噌和白芝麻混合，并用鱼和蔬菜等等调味的料理） 丸山　也可以用在煮煮白萝卜的时候吧？ 加藤　对喔，白味噌在煮洋食也派得上用场，像是有点甜味的沙拉酱，也可以在做白 　　　酱的时候加入。 丸山　欸～！每天都自己煮饭吗？ 加藤　最近没有，但有在煮的时候几乎天天都会自己煮。 丸山　去年的生日收到了自己诞生年的红酒，找一天带去Shige家一起吃饭吧，这次 　　　一定要成行！ 加藤　好喔，找一天来做吧！让我好好的煮一顿款待你。 https://i.imgur.com/yhR7fEa.jpg 插曲2 - 试吃味噌和米麹 试吃用鹰嘴豆和红豆取代黄豆做出的味噌。老师说了「没有米麴，用酱油、日本酒、 醋都没办法做出来」，听到後的丸山对着米麴鞠躬并说了「Thank you so much!」。 插曲3 - 享用味噌汤 最後是享用老师煮的有加入芜菁和油炸豆腐的味噌汤，暖暖的。「下一次想在这个连 载用自己做得味噌来做料理！」（丸山） https://i.imgur.com/V8l3qVM.jpg 这之後，用了两倍量的米麴，并把盐的份量变成120g，相同工序做了口味较温和的白 味噌。「真的好简单！之後还买味噌就好像笨蛋一样了」（加藤） 容器的盖子上写上了制作的日期会更容易判断完成能吃的时间(一般味噌→6个月、白 味噌→1个月)。丸山的容器上除了日期之外，还写上了「好吃好吃！好 好 吃(音符)」。 -- 看完之後觉得Shige好贤慧，自炊以外还很讲究口味！ 也不禁回想起在DASH岛自制味噌的城岛LEADER 怎麽会那麽辛苦， 相比起来这边简直幸福企业（笑） BTW，卷头还有一张照片，但一直上传不了.... 可以到网志看那张，我也会再试试上传的^^" --

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