作者hhhcccggg (wei)
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標題Re: [討論] 氣炸鍋跟舒肥棒那個好？
時間Mon May 20 15:51:53 2019
※ 引述《callhek (沒錢住帝寶)》之銘言：
: 上次看到peeta示範氣炸鍋炸雞胸肉，讓小弟我很心動，本來想說氣炸鍋太貴買不下手，
: 後來看到淘寶有便宜版的，網路還不少人用過，真的讓我慎重考慮了。
: 氣炸鍋：可以用來炸各種食物，且油量減少很多，牛排、地瓜、豬排…等等，不過大陸製
: 品還是有風險。
: 舒肥棒：大量料理水煮食物、唐心蛋，也可以配合煎鍋做出好吃牛排，許多版友用過且安
: 全，不過今年沒母親節特價，也不知道父親節是否折扣…
: 簡單看一下料理過程，氣炸鍋看起來很適合懶人，而且不考慮風險的話，價錢划算～～
: 不知道有沒有版友有兩種都有，可以跟大家分享一下呢？
: 再考慮要不要買氣炸鍋後，等父親節有活動再入手舒肥，還是說氣炸鍋就夠用了@@
安安，各位巨巨們
舒肥棒、氣炸鍋最近我都有在玩，所以分享一下我的心得...
舒肥棒
好處：
1.一次大量備餐後，拿進去冰，要吃再微波加熱
2.油脂較少
3.人在外面，也可以煮（Anova)
食材先準備好，放進水裡、設定時間或是使用App就可以在外面煮食物
4.不好吃的雞肉會很嫩
壞處：
1.麻煩
因為要煮的時候需要準備，桶子、水還有要將食材醃好，再來弄真空，使用真空機也可以，我是使用水排法
2.環保
以Anova來說，如果不買原廠煮袋的話就勢必要買外面的袋子，還要考慮到能夠耐溫至少到8
但是密封袋煮完之後不太好洗，用個一次兩次就丟掉實在是有點浪費，所以還是洗它
不過用個幾次後還是要丟（衛生問題）
我的作法比較簡單，將雞肉切到適中大小，加醬油、米酒，然後放著醃製
然後放進袋子的時候加調味料、鹽
我有試過胡椒、七味粉、咖哩粉
咖哩粉意外不錯...
使用155F煮約90分，就可以享用嫩嫩的雞肉啦！
氣炸鍋
雖然說是叫做「氣炸」鍋，但是它不是用炸的，只是瞬間加溫到很高溫將食物烤熟，讓你吃起來有種炸的感覺
好處：
1.好吃
相比低溫水煮，高溫下的食物香氣真的沒法比...
2.速度快
通常弄雞肉之類的8分一次，再來翻面再6分左右，就能夠做出多汁金黃色的雞肉囉！
壞處：
1.量小
氣炸鍋內部空間沒有很大，大概1.5快巴掌大的雞肉量就放不下了...
如果要煮很多就必須要來回好幾次，因為還要翻面，所以人也不能走開
2.油脂較多
因為它是用烤的，所以不放一些油的話，會很乾...
尤其是雞胸肉，不放油很難吃
3.很耗電
如題，使用延長線的話請找1500w以上的，而且單獨使用
4.清洗問題
因為高溫，不能馬上洗，要等他冷卻後再來清洗
大概就是這樣，如果不足或是說錯麻煩請各位巨巨糾正
附上最近的不健康料理
先將雞肉切至適合大小
然後放入無糖優格、水、鹽巴，然後按摩它
放至一段時間等入味
之後沾上麵皮，放置氣炸鍋使用165度左右
記得底下要鋪一層烘培紙
第一次使用8分，之後拿出來看看情況，然後翻面
然後再一次6分鐘，如果要更酥的話可以再多一些時間
不要烤焦就好，各家的氣炸鍋情況不同，請自己斟酌
麵皮可以使用各種餅乾
https://i.imgur.com/WJWmhEz.jpg
這是用減糖消化餅，吃起來還不錯，應該可以多放點粉
https://i.imgur.com/GY3zu5B.jpg
這是用多力多滋的辣起司口味
吃起來超像炸雞...好吃
之後還做了香蒜蝦口味，弄到我媽進來都說好香啊！
綜合來說，各有各的特色、好處
因為食物每天吃一樣的話會膩，所以兩個我都覺得滿值得買的，就看你想吃什麼
醜陋分享，請各位見諒
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※ 編輯: hhhcccggg (42.77.117.102), 05/20/2019 15:53:02
※ 編輯: hhhcccggg (42.77.117.102), 05/20/2019 15:53:37
※ 編輯: hhhcccggg (42.77.117.102), 05/20/2019 15:55:10
1F：→ hhhcccggg: 一直被吃字...補充一下袋子要耐溫到80度，所以也是使用05/20 15:56
2F：→ hhhcccggg: 好市多多密封袋05/20 15:56
3F：推 jiro0718: 完了，被最後幾張吸引05/20 15:58
4F：推 silencedance: 家裡有烤箱的話是不是就不必買氣炸鍋了?05/20 16:14
5F：→ silencedance: 1.5巴掌 大概也就一片雞胸肉對半切 真的有點少05/20 16:15
6F：推 chigo520: 我用烤箱考完也不會乾乾的然後也不用輕 是不是比氣炸鍋05/20 16:36
7F：→ chigo520: 好？ 我都粉灑一灑醃一下就烤了也不用加油05/20 16:36
這兩個東西其實不太一樣
氣炸鍋內部有空氣迴旋，出來的東西會介於烤與炸之間的口感
烤箱則是直接的輻射熱，所以口感方面還是有差
至於放油則是讓口感更好，也可以選擇不放
※ 編輯: hhhcccggg (42.77.117.102), 05/20/2019 16:45:54
8F：推 CIIIO: 推心得05/20 17:01
9F：推 halulu: 我的烤箱有旋風功能啊wwwww05/20 17:05
10F：→ silencedance: 旋風功能我家烤箱也有XD 來試做看看好了05/20 17:23
有的話可以試試看哦！
因為一台氣炸鍋1000-3000不等
11F：推 phage1807: 下面那個食譜做完冰起來，要吃的時候微波口感怎麼樣？05/20 17:28
類似全家的炸雞口感
12F：推 jang2: 我用把雞蛋 乳清 奶油 和一點豆漿加到果汁機打發 放進ikea05/20 17:55
13F：→ jang2: 布丁罐 舒肥機開72度90分鐘 做成高蛋白布蕾 冷卻後灑上可可05/20 17:55
14F：→ jang2: 粉放冰箱保存 一罐有20g的蛋白質當成練前點心美味又營養05/20 17:56
15F：→ jang2: 我同事沒在練的看的都嘴饞 每次都要跟我分一罐05/20 17:56
看著我也感覺嘴饞...
※ 編輯: hhhcccggg (42.77.117.102), 05/20/2019 18:14:34
16F：推 phage1807: 所以微波後也不會軟爛嗎？感覺真不錯05/20 18:20
其實還是會有一點，畢竟不是真的炸的
17F：推 halulu: 12樓這食譜也太讚05/20 19:09
18F：推 Kreen: 12樓看起來也太讚了～05/20 19:14
真的，我也想來試試看了
※ 編輯: hhhcccggg (42.77.117.102), 05/20/2019 19:42:45
19F：推 yuvery38: 想看12樓試做哈哈05/20 20:14
20F：推 graylove0611: 推05/20 20:36
21F：推 mzmzz: 好奇原po是用哪家的氣炸鍋？05/20 21:03
Arlink
22F：推 henryage: 看起來都好讚啊，最好的應該是兩個輪流做著吃比較不會05/20 21:10
23F：→ henryage: 吃膩吧？05/20 21:10
吃膩真的很麻煩
24F：推 tonyscat: 想看12樓+105/20 21:55
25F：推 theycatherin: 想看12樓食譜分享～～05/21 06:26
大大已經分享囉！
26F：推 z01170117: 真空袋有夠難洗的05/21 09:23
真的難洗...用一次丟了就覺得浪費...
※ 編輯: hhhcccggg (1.173.154.5), 05/21/2019 09:27:25
27F：推 jack19928186: 推心得 廚具玩家XD 05/22 11:59
28F：推 moviegoer168: 舒肥棒感謝滅火，實在不愛弄一堆塑膠袋 05/22 20:03