作者hhhcccggg (wei)
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标题Re: [讨论] 气炸锅跟舒肥棒那个好？
时间Mon May 20 15:51:53 2019
※ 引述《callhek (没钱住帝宝)》之铭言：
: 上次看到peeta示范气炸锅炸鸡胸肉，让小弟我很心动，本来想说气炸锅太贵买不下手，
: 後来看到淘宝有便宜版的，网路还不少人用过，真的让我慎重考虑了。
: 气炸锅：可以用来炸各种食物，且油量减少很多，牛排、地瓜、猪排…等等，不过大陆制
: 品还是有风险。
: 舒肥棒：大量料理水煮食物、唐心蛋，也可以配合煎锅做出好吃牛排，许多版友用过且安
: 全，不过今年没母亲节特价，也不知道父亲节是否折扣…
: 简单看一下料理过程，气炸锅看起来很适合懒人，而且不考虑风险的话，价钱划算～～
: 不知道有没有版友有两种都有，可以跟大家分享一下呢？
: 再考虑要不要买气炸锅後，等父亲节有活动再入手舒肥，还是说气炸锅就够用了@@
安安，各位巨巨们
舒肥棒、气炸锅最近我都有在玩，所以分享一下我的心得...
舒肥棒
好处：
1.一次大量备餐後，拿进去冰，要吃再微波加热
2.油脂较少
3.人在外面，也可以煮（Anova)
食材先准备好，放进水里、设定时间或是使用App就可以在外面煮食物
4.不好吃的鸡肉会很嫩
坏处：
1.麻烦
因为要煮的时候需要准备，桶子、水还有要将食材腌好，再来弄真空，使用真空机也可以，我是使用水排法
2.环保
以Anova来说，如果不买原厂煮袋的话就势必要买外面的袋子，还要考虑到能够耐温至少到8
但是密封袋煮完之後不太好洗，用个一次两次就丢掉实在是有点浪费，所以还是洗它
不过用个几次後还是要丢（卫生问题）
我的作法比较简单，将鸡肉切到适中大小，加酱油、米酒，然後放着腌制
然後放进袋子的时候加调味料、盐
我有试过胡椒、七味粉、咖哩粉
咖哩粉意外不错...
使用155F煮约90分，就可以享用嫩嫩的鸡肉啦！
气炸锅
虽然说是叫做「气炸」锅，但是它不是用炸的，只是瞬间加温到很高温将食物烤熟，让你吃起来有种炸的感觉
好处：
1.好吃
相比低温水煮，高温下的食物香气真的没法比...
2.速度快
通常弄鸡肉之类的8分一次，再来翻面再6分左右，就能够做出多汁金黄色的鸡肉罗！
坏处：
1.量小
气炸锅内部空间没有很大，大概1.5快巴掌大的鸡肉量就放不下了...
如果要煮很多就必须要来回好几次，因为还要翻面，所以人也不能走开
2.油脂较多
因为它是用烤的，所以不放一些油的话，会很乾...
尤其是鸡胸肉，不放油很难吃
3.很耗电
如题，使用延长线的话请找1500w以上的，而且单独使用
4.清洗问题
因为高温，不能马上洗，要等他冷却後再来清洗
大概就是这样，如果不足或是说错麻烦请各位巨巨纠正
附上最近的不健康料理
先将鸡肉切至适合大小
然後放入无糖优格、水、盐巴，然後按摩它
放至一段时间等入味
之後沾上面皮，放置气炸锅使用165度左右
记得底下要铺一层烘培纸
第一次使用8分，之後拿出来看看情况，然後翻面
然後再一次6分钟，如果要更酥的话可以再多一些时间
不要烤焦就好，各家的气炸锅情况不同，请自己斟酌
面皮可以使用各种饼乾
https://i.imgur.com/WJWmhEz.jpg
这是用减糖消化饼，吃起来还不错，应该可以多放点粉
https://i.imgur.com/GY3zu5B.jpg
这是用多力多滋的辣起司口味
吃起来超像炸鸡...好吃
之後还做了香蒜虾口味，弄到我妈进来都说好香啊！
综合来说，各有各的特色、好处
因为食物每天吃一样的话会腻，所以两个我都觉得满值得买的，就看你想吃什麽
丑陋分享，请各位见谅
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※ 编辑: hhhcccggg (42.77.117.102), 05/20/2019 15:53:02
※ 编辑: hhhcccggg (42.77.117.102), 05/20/2019 15:53:37
※ 编辑: hhhcccggg (42.77.117.102), 05/20/2019 15:55:10
1F：→ hhhcccggg: 一直被吃字...补充一下袋子要耐温到80度，所以也是使用05/20 15:56
2F：→ hhhcccggg: 好市多多密封袋05/20 15:56
3F：推 jiro0718: 完了，被最後几张吸引05/20 15:58
4F：推 silencedance: 家里有烤箱的话是不是就不必买气炸锅了?05/20 16:14
5F：→ silencedance: 1.5巴掌 大概也就一片鸡胸肉对半切 真的有点少05/20 16:15
6F：推 chigo520: 我用烤箱考完也不会乾乾的然後也不用轻 是不是比气炸锅05/20 16:36
7F：→ chigo520: 好？ 我都粉洒一洒腌一下就烤了也不用加油05/20 16:36
这两个东西其实不太一样
气炸锅内部有空气回旋，出来的东西会介於烤与炸之间的口感
烤箱则是直接的辐射热，所以口感方面还是有差
至於放油则是让口感更好，也可以选择不放
※ 编辑: hhhcccggg (42.77.117.102), 05/20/2019 16:45:54
8F：推 CIIIO: 推心得05/20 17:01
9F：推 halulu: 我的烤箱有旋风功能啊wwwww05/20 17:05
10F：→ silencedance: 旋风功能我家烤箱也有XD 来试做看看好了05/20 17:23
有的话可以试试看哦！
因为一台气炸锅1000-3000不等
11F：推 phage1807: 下面那个食谱做完冰起来，要吃的时候微波口感怎麽样？05/20 17:28
类似全家的炸鸡口感
12F：推 jang2: 我用把鸡蛋 乳清 奶油 和一点豆浆加到果汁机打发 放进ikea05/20 17:55
13F：→ jang2: 布丁罐 舒肥机开72度90分钟 做成高蛋白布蕾 冷却後洒上可可05/20 17:55
14F：→ jang2: 粉放冰箱保存 一罐有20g的蛋白质当成练前点心美味又营养05/20 17:56
15F：→ jang2: 我同事没在练的看的都嘴馋 每次都要跟我分一罐05/20 17:56
看着我也感觉嘴馋...
※ 编辑: hhhcccggg (42.77.117.102), 05/20/2019 18:14:34
16F：推 phage1807: 所以微波後也不会软烂吗？感觉真不错05/20 18:20
其实还是会有一点，毕竟不是真的炸的
17F：推 halulu: 12楼这食谱也太赞05/20 19:09
18F：推 Kreen: 12楼看起来也太赞了～05/20 19:14
真的，我也想来试试看了
※ 编辑: hhhcccggg (42.77.117.102), 05/20/2019 19:42:45
19F：推 yuvery38: 想看12楼试做哈哈05/20 20:14
20F：推 graylove0611: 推05/20 20:36
21F：推 mzmzz: 好奇原po是用哪家的气炸锅？05/20 21:03
Arlink
22F：推 henryage: 看起来都好赞啊，最好的应该是两个轮流做着吃比较不会05/20 21:10
23F：→ henryage: 吃腻吧？05/20 21:10
吃腻真的很麻烦
24F：推 tonyscat: 想看12楼+105/20 21:55
25F：推 theycatherin: 想看12楼食谱分享～～05/21 06:26
大大已经分享罗！
26F：推 z01170117: 真空袋有够难洗的05/21 09:23
真的难洗...用一次丢了就觉得浪费...
※ 编辑: hhhcccggg (1.173.154.5), 05/21/2019 09:27:25
27F：推 jack19928186: 推心得 厨具玩家XD 05/22 11:59
28F：推 moviegoer168: 舒肥棒感谢灭火，实在不爱弄一堆塑胶袋 05/22 20:03