作者ck326 (傑洛米零)
看板MuscleBeach
標題Re: [問題] 水煮雞肉到底怎麼煮
時間Tue Mar 19 17:57:10 2019
※ 引述《shvon (shvon)》之銘言：
: 最近開始水煮人生
: 也是買好是多的雞胸
: 試過
: 切一半
: 切塊
: 切片(約2cm厚)
: 時間都有調整，3-5分鐘
: 而且都一直顧著
: 但怎麼煮都覺得好老
: 大家也會這樣嗎?
: 要是整鍋煮起來放
: 冰了微波之後，又變更硬了
: 實在無解
: 有沒有什麼技巧?
為啥一定要水煮
用煎的好吃很多而且還快很多
熱量也沒差多少
不知道覺得水煮很難吃又堅持水煮的意義在哪
沒有瓦斯可以用的話
可以用電鍋蒸
我懶得煎的時候都一碗雞胸肉
用大蒜、鹽、黑胡椒調味
然後就丟去蒸
還可以順便蒸蔬菜、馬鈴薯、地瓜
還不用顧
等他跳起來就可以吃了
簡單又方便
重點是我覺得還不錯吃
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※ 編輯: ck326 (111.240.212.136), 03/19/2019 17:58:10
1F：→ Atwo: 我都用紅色小烤箱烤15分鐘 不算嫩 但會比較香 03/19 18:24
2F：推 swimmer728: 請問適合用氣炸鍋嗎？ 03/19 18:26
3F：推 chigo520: 烤的更好連油都不用也不用顧調好設定就可以做自己的事 03/19 18:36
4F：推 AirLee: 我都去市場買雞胸肉，叫店家切成小塊，把皮跟骨頭去掉，稍 03/19 18:43
5F：→ AirLee: 微用熱水燙，然後烤一烤，加小磨坊的胡椒鹽。 03/19 18:43
6F：→ chdc: 蒸的很棒啊 我也是塞一堆東西進去蒸 洗澡出來就能吃了 03/19 18:51
7F：推 liner74101: 用蒸的水要放多少 怕蒸過頭會不會不好吃？ 03/19 19:09
外鍋一杯水，內鍋不用水
除了蔬菜其他應該沒有蒸過頭不好吃的問題
事實上蔬菜有時候我會分開來蒸
因為蔬菜蒸太久真的很難吃
8F：推 wenshin: 我都用烤的，肉先醃來放 03/19 19:55
9F：推 heavenbeyond: 一樓大大，只烤15分鐘有熟透嗎？我是用中型烤箱210 03/19 20:40
10F：→ heavenbeyond: 度烤25分鐘。雞肉必須徹底熟食，保險點。 03/19 20:40
※ 編輯: ck326 (111.240.212.136), 03/19/2019 21:04:55
11F：推 willy50307: 覺得水煮最好吃 03/19 21:56
12F：推 t030730: 我烤13分鐘就熟了＝ ＝ 03/19 22:02
13F：→ shcjosh: 氣炸鍋或是微波蒸籠 03/19 22:06
14F：推 daviemilk: 而已買平底鍋也能乾煎 不用油ok der 03/19 22:06
15F：推 catlady: 用烤的很好吃 下層舖蔬菜（洋蔥番茄節瓜甜椒之類的）上層 03/19 22:20
16F：→ catlady: 擺肉（刀背敲一敲） 加點橄欖油.胡椒.鹽.香草調味 03/19 22:20
17F：→ MVagusta: 肉質好的話水煮灑點鹽就好吃了 03/19 22:40
18F：推 chigo520: 烤25分鐘不會很乾歐= = 筷子穿的過去就可以了 03/19 22:41
19F：→ Gitangan: 切成一條一條，擺在烤盤上，灑點孜然粉，進烤箱10分鐘 03/19 22:48
20F：→ Gitangan: 我用35L的烤箱，多烤3分鐘 03/19 22:49
21F：推 loveorangel: 水蒸高麗菜絲和雞胸肉好好吃 撒香料就夠了 03/19 23:45
22F：推 spinwu: 煮滾後關火燜15分（看大小），比較不會柴 03/20 01:48
23F：推 kyleliu2000: 幸好我都買元進莊的， 03/20 02:06
24F：推 twtwtw: 微波，撒一點黑胡椒，包保鮮膜，正反面各三分鐘，好吃 03/20 08:04
25F：推 petersam16: 我喜歡水煮 比較嫩 煮的時候裡面放薑 03/20 09:40
26F：推 york1987: 我水煮雞胸肉都不用雞胸，改菲力牛肉用大火煎三分熟 03/20 10:31
27F：→ Atwo: 15分鐘有熟透阿 但要分切成約兩根指頭寬的長條狀大小 03/20 16:38
28F：推 h668297: 我的方式是把雞胸肉對半切然後加鹽（破壞組織），10分鐘 03/21 00:20
29F：→ h668297: 後洗掉用叉子搓幾下，然後加香料醃，最後加太白粉（肉會 03/21 00:20
30F：→ h668297: 嫩），前面過程中可以先煮水，水量要能蓋過雞胸肉，煮滾 03/21 00:20
31F：→ h668297: 之後把雞肉倒下去，接著馬上關火用蓋子蓋著，等1-1.5小 03/21 00:21
32F：→ h668297: 時泡到熟就可以了，很嫩！ 03/21 00:21
33F：→ h668297: 再加胡椒粉跟鹽就會很像鹽水雞，肉冰的也能直接吃 03/21 00:23