※ 引述《chenhsiutsai (十萬火雞)》之銘言： : ※ 引述《momotei (怕冷又怕熱 )》之銘言： : : 好讀有圖無音樂網誌版：http://momocheng.pixnet.net/blog/post/202271026 : : 雞胸肉是減脂增肌人的好朋友， : : 但總是吃水煮、乾煎，總是會吃膩。 : : 我每次看教練的雞胸肉花椰菜餐盒，都覺得好欽佩他活下去的勇氣啊… : : 於是我開始致力於研究雞胸肉的其他吃法， : : 以簡單不複雜為宗旨（是說太難的我也不會）， : : 也許熱量高一點，但口感也好一點， : : 可以讓減脂增肌之路不要那麼痛苦，走得久一點。 : : 一、偽脆皮炸雞 : : http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427598 : : 材料：雞胸肉、強調低熱量的special K玉米片、黑胡椒、鹽、牛奶 : : 把雞胸肉切條，用鹽跟黑胡椒、牛奶簡單醃10分鐘 : : 這段時間把玉米片放進密封袋裡壓碎， : : 壓細一點比較容易附著，壓粗一點比較有脆皮口感 : : 然後把雞胸肉放進袋子裡搖一搖，放進烤箱烤。 : : 如果是可調溫烤箱，就用190度烤15分左右 : : 如果是家用小烤箱，先預熱5分鐘然後烤15-20分 : : 完成！ : : 這樣七塊，一個女生吃根本飽到翻掉（嗝），可是熱量呢？ : : 照special K玉米片的標示45克176卡，雞胸肉200克208卡 : : 總共384卡， : : 如果吃的過程玉米片掉了不要撿起來吃，熱量還可以再降（誤） : : 脆脆的玉米片帶一點香甜，我覺得比肯德基的脆皮耐嚼。 : : 二、醉雞 : : http://momocheng.pixnet.net/album/photo/199427592 : : 材料：雞胸肉、紹興酒、黃耆當歸少許（不加也行）、枸杞、鹽、鋁箔紙 : : 我喜歡帶一點中藥味的醉雞，而這兩味中藥也有強身健體的功效， : : 但不喜歡的人可以省略。 : : 先將黃耆當歸放進水裡煮沸，加一點鹽，倒入紹興酒小煮一下後熄火 : : 這裡是讓酒精揮發（我不愛喝酒） : : 然後放涼裝進保鮮盒,就是醃料。 : : 把雞胸肉中間劃一刀，把洗過的枸杞排進去 : : （這步也可以不用，但弄了會很好看，我是個虛榮鬼XD） : : 然後用鋁箔紙將雞肉捲成圓柱狀，兩頭扭緊。放進電鍋蒸約20-30分 : : 準備一個大碗放冰塊跟水。將蒸好的雞剝除鋁箔紙，放進冰水裡降溫。 : : 等到雞肉冷卻後就可以放進醃料保鮮盒了， : : 放冰箱醃48小時以上會比較入味。要吃之前再切。 : : 切片後的樣子還挺唬人的， : : 尤其雞胸肉沒有骨頭也沒有油脂，整片白白的視覺好清爽啊～～ : : （眾：揍你喔） : : 其實用雞腿肉會比較好吃，雞胸肉口味略差一點， : : 但因為是透過鋁箔紙蒸比較不會柴，這樣熱量也不高。 : : 身為一個想增肌減脂的貪吃鬼，我會繼續研究雞胸肉料理的變化的， : : 下台一鞠躬。 : 週六試做一次偽炸雞 不知道哪裡出問題 : 烤完後底部是濕濕軟軟的 : 表皮還算脆 : 我是用原味優格醃15分後去裹玉米片碾成的渣 : 不知是否還要烤久一點？ : 烤箱溫度175度 烤25分鐘 再自己回覆XD 經過版友開示後這兩天早餐再度挑戰偽脆皮炸雞Part ll 尚朋堂小烤箱 標示800w 火力無法調節 時間扭轉到底極限15分 約剩7分鐘時翻面烤（這時底部是濕的」 等到烤箱「叮」的一聲提醒結束後拿起來 成品有好非常多 兩面都蠻脆的 但是可能是烤太久 有一點點乾 而且不知是不是玉米穀片沒有碾的很細小 沒辦法密密的整個裹起來 還是會看到肉 下次或許會先沾個蛋液再裹玉米片試試 看會不會比較軟嫩也比較好沾附玉米片 或是乾脆縮短烤的時間會比較不柴？ 偽脆皮烤雞改良 持續進行中 照片忘了照 之後改良品會附上 --

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